美食圈外挂帝第624章一声师傅
只过全烹饪教学实践课堂里，学习腐蒸整烹饪。
而尚食房菜馆边则切分进行蒸制。
刘家菜中腐蒸，因口味好，做地道，所以在店里属于非常受顾客欢迎热销菜品。
甚至少顾客会提前打电话，咨询道菜具体排餐期，好赶在当天过用餐。
尚食房菜馆做道菜用草。
草质细，滋味鲜美，非常适合蒸制烹调方法。
刘雨农一边切分整，一边指导付宇：“道菜什稀罕菜品，过们店做法和外面一样。像其他地方，做道菜，了图省事，都用。而们则用整。像种蒸制菜肴，整拆分，在腌制料配比和蒸制时间，都需要厨师准进行把控。”
“当然了，件事一蹴而就，要通过反复烹饪才能熟能生巧。说白了，全靠验。”
付宇点点头，跟在刘雨农身边，仔细看着她烹饪。
“像种蒸制菜，其实最好安排在秋季时候。”
刘雨农切分整手法非常娴熟，每一刀下去，都能准分离和嵴骨，半点多余作都。
付宇欣赏着刘雨农刀工，认真听着她说话。
“都说贴秋膘，吃多容易上，调整一下烹饪方式，采用蒸制手法，既保留原味，又上。”
“所以一般秋天，会每个月都安排两次道菜。”
“过冬天时候，道菜也可以进行排餐，们边烹饪时候，用咸鲜广式腐调味，非常特。像种粤菜口味，鲜滑口又下饭，搭配主食，就口感非常好五常大米长粒香。”
从斗罗开始浪
刘雨农切分好整，开始烹饪。
香葱切粒，姜、蒜切末。
香孤切块。
广式腐，在小碗里碾碎。
加入酱油、料酒适量搅匀。
将所调料放到块盆中。
再另加胡椒、姜末、蒜末、干辣椒丝、白糖少许。
加入调好腐汁、少许香油。
个时候，刘雨农突然说道：“道菜，在各个分店做法，略区别。”
付宇一愣，些惊讶：“烹饪方法一样吗？”
刘雨农点头，笑着说道：“嗯，店里菜，除了非常热销几款，剩下都会因地制宜进行调整。无论口味，食材使用，都会更贴近当地饮食习惯。”
“就像道菜，在总店那边，们会选用土豆做配菜，而香孤。一分店那边，会多加豆豉进行腌制。要当地比较喜欢吃辣，也会加点指天椒。”
“些东西都需要实地考察，再灵活运用。”
付宇学到了！
就餐饮行业商道！
刘雨农继续烹饪。
往盆里加入香孤块，拌匀，开始腌制。
“些新做，需要腌制一个小时。”
刘雨农将做完腌制块放到旁边，拿过事先腌制好块，换入蒸碗中。
“大，蒸制20分钟。”
“具体时间，得据熟烂程度自己斟酌判断。”
付宇点点头。
也就需要手感和验进行判断，准把握蒸制时间。
所食材，蒸制时间够，候足，味道上就会差一些。
而蒸制过了，同样会影像口感。
好在付宇绝对手感和候把控技能在手，道菜简直他量身定制一样。
而趁着等待蒸制时间，付宇也开始上手学习烹饪。
做菜就一个字，练！
一遍又一遍反复烹饪，熟能生巧，验就一点点索积累出。
付宇学快，做好，整个腌制过程在作时候，刘雨农一直站在旁边观看。
刘雨农原本想要指导两句，毕竟自己过，知道道菜在烹饪时难点和容易出问题地方在哪里。
结果付宇烹饪时，简直一气呵成。
无论切分整，调料比例，甚至腌制手法，本半点差池。
让刘雨农莫名种难以形容失落感。
就好像揣了一肚子准备好说辞，最愣一个字也说出，憋够呛说，点尴尬。
说好了要指导，结果徒弟看一遍就直接成功上手了。
那她折腾了半天，特意过店里等到现在，图什？
直接让刘章鹏和汪玉龙掌勺，付宇跟着学就行了。
“刘厨？师傅！”
刘雨农正默默腹诽，就听到付宇喊自己。
她先一愣，随才意识到付宇刚才叫什。
师傅？！
简简单单一声称呼，&xe001让刘雨农倍觉失落绪瞬间好转了大半。
仔细想想，好像自从拜师，付宇除了玩笑般喊过她两次师傅，平时称呼她时，都叫刘厨。
倒也说个称呼什问题，只肯定师傅更亲近。
刘雨农努力压了压拼命往上嘴角，尽量让自己看上去很平静问道：“了？”
付宇好奇问道：“以前也吃过腐蒸，过用都克东腐，真用过广式，而且腐看着好像当地卖？”
刘雨农笑了：“腐从广东那边直邮，们店长年合作牌子，口味很正宗。”
付宇点点头，尝着味道确实和千里马那边太一样。
刘雨农想到什，随口说道：“知道菜当初研创出吗？”
付宇一听，顿时了兴趣：“知道。”
刘雨农说道：“本草纲目拾遗里面记载腐‘味咸甘、平，养胃调中’，咸中带甘口味助于醒脾开胃。当年一位厨师，擅长药理，说腐特与甘温补虚暖胃相配，对复习备考思虑过度，产、术、大病虚弱士，以及对受困于近大雨连绵，症见疲倦乏力，思饮食，胃纳欠佳，少食即饱等况，都特别裨益。”
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