第945章 镜箱豆腐

    美食圈外挂帝第945章镜箱豆腐代丽前婆婆见状，忙笑着说道：“小丽，样最好了，其实你叔叔就太喜欢宝儿了，当爷爷都样，隔代亲。等机会了，你介绍小赵给们认识一下，们心里也就安稳了。”

    她前婆婆个明事理。

    代丽笑了笑：“好，你们放心，赵对和宝儿都特别好，尤其喜欢宝儿，他们俩相处特别融洽。们会一起好好抚养宝儿长大，等你们见到他就知道了，真特别好！”

    她前小叔子时候，也跟着说道：“丽姐，那等以千里马吃饭，找赵哥就行了！里菜确实好吃，过菜价也点太贵了，偶尔吃一次行，吃多了，可真消费起！”

    代丽点头！

    说实话，此时代丽忽然感觉到混身轻松。

    对于前一段婚姻，伤心遗憾吗？

    肯定伤心遗憾！

    良心喂了狗，替自己值！

    可如果离婚了遇到赵猛，重新获得爱，代丽&xe001觉得一切苦难都非常值得。

    代丽似乎一瞬间平复了所心，又变成了那个自信，独立练务员，她对着前夫一家说道：“以再想吃饭，可以随时过里，会亲自接待，员工内部价。”

    爷子和伴对视一，又看了一小儿子，吭声，但表明显缓和下了。

    代丽继续说道：“周会送宝儿去你们那儿玩，赵今天调休了，能过跟你们见面，下次机会了，再介绍你们认识。”

    小叔子听见代丽话，叹了口气：“丽姐.谢谢你。”

    代丽摇了摇头，笑了笑：“事儿，都自己。”

    对！

    哪怕离婚了，两家宝儿个下一代牵绊着，到什时候也会真正成陌路。

    婚姻缘分断了，亲可以延续下去。

    当然了，前提要用心去好好营。

    爷子从头至尾吭声，一言发。

    代丽一直将他们送出饭店门口，看着他们上了出租车，才去继续工作。

    下午赵猛休息，付宇并刻意提起代丽前公婆到店用餐事。

    其他知，自然也会谈论。

    赵猛睡了个午觉，身心坦，下午工作时候，心态特别平稳。

    领导心平气顺，手底下自然过特别心。

    顺利工作到交班时间，付宇同赵猛打过招呼，换好衣赶去了尚食房菜馆。

    看得出，刘雨侬对于一次晋级全国赛圈非常重视，让付宇特别欣慰同时，也由磨拳霍霍，雄心顿起。

    要能跟着刘雨侬一起冲进全国赛区排名，师傅排第，自己好歹也得混个前十？

    付宇抵达尚食房菜馆晚上六点半了。

    他刚进厨，刘章鹏就热络招呼道：“哎！付厨了！”

    付宇笑着走到近前，刘章鹏笑呵呵说道：“付厨，厉害！竟然真晋级全国赛圈了，听说你拿了小组第一？次能够代表咱们省出战了，你可真牛逼！”

    付宇嘿嘿笑着走到厨台前，跟汪玉龙以及其他分别打了招呼。

    汪玉龙笑道：“小付，你烹饪视频都看过了，厨艺水平确实进步，以前倒发现，你现在厉害了。正好，想跟你好好交流一下烹饪作方法呢，等一会儿忙完了，咱们细聊。”

    付宇赶忙应道：“行，其实次省赛，真觉得受益匪浅，咱们省美食圈子里可真卧虎藏龙，让大开界！”

    个时候，刘雨侬从储藏室走了出，看到付宇，笑着说道：“过了！”

    付宇笑了笑：“师傅！”

    刘雨侬点头：“你先跟着汪厨干活，那个刘厨，上午说预订席面，顾客到了，你可以开始准备烹饪上菜了。菜肴变动，额外加点一份主食。”

    付宇过去汪玉龙身边：“汪厨，今天烹饪什菜？都能做些什？”

    汪玉龙拿过菜谱递给付宇：“你先瞧一，今天菜什特别难技巧，倒两道新菜，北安边，你应该见过。”

    刘雨侬叮嘱完，又查看了一下点餐单况。

    尚食房菜馆因走房菜路线，所以每天菜都一样，图就份与众同。

    刘家菜历几代传承和积累，菜非常富，天南海北各种菜肴应尽，而少从古时候流传下典烹饪菜肴，都家传菜谱中记载佳肴。

    了突显自家特，刘雨侬会将店里每天供应菜肴进行提前设定。

    每天十道菜肴，安排哪几道，搭配，都说法，需要据当地饮食习惯和应季食材种类进行订制。

    等到一家店菜谱安排一轮，接下就循环使用菜谱了。

    如果临时什况，厨边修改起也方便，及时请示更换就行。

    而且菜谱订制一件非常重要事。

    顾客喜欢，对于厨说，一件特别麻烦事儿。

    所以，刘雨侬每天都会细致查看所点餐单，以此了解顾客用餐喜好。

    直接关系到每天菜谱订制，以及厨工作重点。

    前离开了两天去参加比赛，店里菜谱都提前订制好，所以她刚过，就先把两天点餐单全部查看了一下。

    忙完一系列事，刘雨侬正准备叫着付宇过，一起研一下全国赛前训练内容。

    忽然务员急匆匆跑了进：“刘厨，汪厨，4号桌顾客要求换菜，麻婆豆腐要改成酿豆腐，用餐客里小朋友，能吃辣。”

    刘雨侬一听，眉头顿时皱了起：“4号桌？”

    今天用餐顾客里，一位管理局领导家属，特意提前打过招呼，让她边帮着预订了席面。

    当时就安排在了4号桌。

    她们店房菜馆，向菜谱上面什，厨边就做什，并允许顾客随意点餐。

    但凡事都例外。

    就像下，遇到了饭店直属管理部门领导亲属，家提了要求，她们边真敢随意拒单。

    强龙压地头蛇呢！

    刘雨侬个外和尚，念起，也顾虑重重。

    过

    “麻婆豆腐改成酿豆腐？”刘雨侬难看向汪玉龙：“个时候，鲜豆腐应该买到了？”

    汪玉龙摇摇头：“肯定都卖光了。”

    豆腐像其他食材，一般都早上开始卖，到了下午六七点钟，哪怕超市也都卖断货了。

    刘雨侬皱眉：“办？今天做麻婆豆腐，店里用厨自己做小箱豆腐。”

    小箱豆腐和北安当地豆腐一样，用布包豆腐。

    质地特别，但又比一般板装豆腐稍一点，因过于了，用布包裹难以成型，过于了，就无须用布包裹，直接铺陈于板上就行。

    想要做好吃，需恰到好处，偏而，包在布里样子非常特点，看着和吃着都觉得、恰到好处。

    刘家菜菜谱传承上，特别标注了一句话，说“阎王鬼做，豆腐水做”，小箱豆腐水量就非常恰宜。

    尚食房菜馆做豆腐方子，也厨里都会，只每家店主厨，才能掌握具体制作方法。

    从推磨开始，成浆、烧浆、点卤，做成一缸缸白花花豆腐，然再舀在布里一一包妥，装在竹架屉上。

    看着什难度，但其实做豆腐也要凭验和手气，代代相传才能保证质量，刘家菜烹饪手法做小箱豆腐都而偏，豆香扑鼻。

    小箱豆腐做都好吃，荤素，汤羹，都能品尝到特别鲜滑口感。

    而刘家菜招牌菜肴，则用小箱豆腐做麻婆豆腐，烹饪时，配上刘家自创秘制辣酱，特别能显出豆腐独特口感。

    可也正因样，所以小箱豆腐本做了酿豆腐，因它实在太了，无论制蒸制都非常容易破损，本无法作。

    刘雨侬犯愁了，但凡换个顾客提出样要求，她都办法推拒掉。

    可下直管部门领导提前打过招呼，千叮咛万嘱咐一定要招待好了。

    刘雨侬转头问务员顾客况。

    “顾客说？就要吃酿豆腐吗？其他做法行？”

    务员摇头：“问过了，那孩子就嚷嚷着要吃酿豆腐，当时劝着她们换道菜，孩子干，大也办法。”

    看换菜可能了。

    刘雨侬转头问汪玉龙：“采购那边供应商联系方式吗？先问问能能买到。”

    汪玉龙一愣！

    都个时间了，哪儿能买到新鲜豆腐？

    过，刘雨侬也实在办法了，毕竟顾客肯换菜，他们边要处理好，真把得罪了，那以交道打？

    可，下况，现买豆腐肯定戏了。

    汪玉龙摇了摇头：“肯定买到了，以前就听采购念叨过，北安当地边豆腐坊都清早送货，超市些地方向留货特别少，就怕剩下了卖出去，所以一般到了晚上四五点钟，基本上买到了。”

    而且，就算买再烹饪，也太耽误时间了。

    如果记错，一桌顾客点餐小席面，一共才四菜一汤一主食。

    现在都上桌两道菜了，主食也都上桌了，再等着采购联系，就算买，烹饪上桌，那也及了。

    何况酿制菜肴最耗费时间，现在抓紧时间做，都一定能赶在顾客用餐时上桌。

    就在个时候。

    付宇说道：“小箱豆腐如果按照茄盒做法，进行炸制，也算酿制一种烹饪？”

    付宇话，让刘雨侬前一亮，对顾客只点了酿制，又要求必须蒸制，而且一般小孩子普遍都对炸制食品更感兴趣。

    现在虽然能做正宗酿豆腐，但换一种烹饪作，也失一个很好解决方法。

    毕竟特殊况特殊对待嘛！

    过想法好，真正作起&xe001很难。

    小箱豆腐太了，做成夹心，豆腐表皮都炸焦了，里面馅料&xe001半生熟，而且水分太足了，炸制时，简直跟一勺水进了热油锅一样。

    要刘雨侬反应快，迅速拿锅盖遮挡，小箱豆腐简直成了过年时炸汤圆，到处迸溅！

    看着锅里炸焦糊小箱豆腐，刘雨侬觉得自己脑仁点疼。

    谁能想到，好好接个单，都上桌吃了，又要临时换菜。

    小箱豆腐做炸制肯定行了。

    毕竟豆腐想要保持形状完整，就能切太薄，而切厚了，馅料放足了，味道和口感就会所欠缺。

    下看，只能换其他烹饪方法了，可顾客点名要吃酿制！

    付宇时候说道：“炸制行，就换个方法做！”

    汪玉龙也很赞成，点点头。

    个时候，刘雨侬突然意识到，自己面前站着一位，可非常成熟红案厨师。

    验富，烹饪水平高超！

    刚才趁着刘雨侬做炸制尝试时，付宇迅速翻看了一下典味道食谱。

    别说，在小箱豆腐烹饪方法中，真让他找到了一道菜肴，既符合顾客要求，烹饪起也算特别难。

    付宇上前一步，站到厨台前，准备上手烹饪。

    刘章鹏一直关注着边动静，现在手头菜肴刚好上了蒸锅，赶忙转头看过。

    瞧见付宇举动，也松了口气。

    毕竟付宇！

    小箱豆腐做炸制行了，蒸制肯定也成。