在古代炸串简单吗？简单, 只要竹签、食材、铁锅即可，当然做得好吃好吃那另一了。但在古代开一家炸串店简单吗？谢双瑶穿越前大概会拍拍脑袋，心想多难, 但真正在开店便会发觉，一家现代小吃店, 论麻辣烫好、炸串烧烤罢, 背实则数百年物流业、食品工业从无到飞速发展成果在支撑。
先说麻辣烫，麻辣烫能称麻辣烫，首先要麻辣, 然水煮菜谁会花钱买吃？种东吃就调料味，麻辣烫普及，背景自然花椒、辣椒、孜然些调味品在现代社会价格下降到平民可随意负担程度, 十三香、麻辣、干妈、花生酱……
些让麻辣烫变得美味，从什引力水煮菜蜕变街头小吃各『』酱料, 在此大敏朝妥妥奢侈品, 试想在买活军崛起前, 一般百姓连青盐——杂质相对较少, 但相对现代盐说仍差得知哪去盐快吃起了, 很多家只能吃发苦盐, 酱油、醋些奢侈调料, 种况下想要做麻辣烫生意？那价格恐怕高到平民百姓完全承担起，只能成高档酒楼里某菜『』，本就独立开店资格。
港口她盘点清楚, 但谢双瑶穿越前那艘船上就好几箱调味品, 别船应该，大厨在远洋航行中必备品，把些调味品搜刮下, 她自吃够吃十几年，但对开设小吃店一点意义。种大宗消耗品，如今只能在本地形成生产链，就连在远方产行，高昂运费全得添加进成本里，比如胡椒、孜然，现在，但当中『药』材用，价格和白银差多，想玩小烧烤闹呢吗？想要把样香料价格打下，胡椒例，那首先就要拿下琼州，因胡椒热带作物，国内最大最适合产地就琼州岛和琉球岛——然要发达海运业能将它运到港口，从港口往各地路交通要通畅发达，降低运输成本。
——孜然难度会比胡椒低多少，家在国内传统产地域，自古就只能靠驼队丝路交通地方，哪怕到了几百年，闹风灾得暂停铁路运行呢，谢双瑶拿下琼州比拿下域更现实得多。
麻辣烫和烧烤种，注定只能她和身边近小奢侈了，炸串相对比较容易实现小吃店，但要面临问题很多。首先面包糠就很大问题，要打食面包未必需要太多油，但做面包糠吐司一定需要油，而且黄油佳。
问题就了，黄油在此南方基本存在东，在荷斯坦牛和现代畜牧业普及前，牛『』、黄油等等在南方很少见食物，水牛『』产量比较低，而且保鲜问题在，平民百姓几乎食用『』制品习惯，富裕阶层才能偶尔吃到酥酪，但因『』制品腥膻味难免，能接受种东。越文雅家，越忌讳饮食上异味，甚至些南方姑娘连葱姜蒜入口。
黄油，那就只能采用猪油，而猪油在此用途远比食用油更广泛，它要做蜡烛、做澡豆……猪要长膘就能只吃猪草，要吃糠——此贫民食谱说，就和长工佃户夺食了，此猪本土黑猪种，体脂率远如世杜洛克猪，猪油生产效率比世知低了多少，价格自然昂贵，谢双瑶只能设法调整食谱，减少吐司中油用量，买活军自带金手指，拥高产麦种、跨代育种技术，使得粮食产量大大提高，可足够农副产品养猪结果了！
土地单位产量一生产力，一生产力提高，使得谢双瑶才资本去考量其余细节，糠多，一些糙米可喂喂猪，低成本了、猪油了，接下就该想炸物油从哪里了——大问题！
荤油炸东，烟点低，容易发苦，家里偶尔炸一次好，要用大规模商业运转就理想选择，而植物油则多多少少会腥气，并适口，如豆油、麻油等，很少会它们烹饪炒炸用油，原因。世炸串店用起酥油，烟点高，耐煎炸，可反复使用很久，如果质量管控严格话，一锅油反复清扫除泡除渣，可用一周问题。但起酥油氢化植物油，东先说健康健康，那妥妥工业代产物，超越了年代，谢双瑶变，许她那些资料里提到氢化工艺，许那些集装箱里就装了生产线核心机器，但谢双瑶到现在间彻底盘点翻译集装箱里报关单，就清点物资里，能掌握用法那些工具和起酥油无关。氢化植物油块至少现在谢双瑶毫无头绪，压就知该开始。
起酥油造，买活军就造保质期足够长蛋糕、面包，当然因牛『』缘故，些面食本将注定长间内依旧奢侈品，在炸店上，谢双瑶只能转而考虑棕榈油，棕榈油仅次于起酥油选择——但那问题，棕榈油它……本地产！琼州岛依旧国内可能最大棕榈产地，但现在那地穷山恶水，开化程度很低，一直流放犯地方，除了琼州布外，什值得和内地贸易地方。样地方，谢双瑶寻思把它拿下应该费多大力气，但她手里真足够手，目前连福建走，更别说琼州岛了。
炸店今年刚开起，但在最终开业前，在谢双瑶脑海里酝酿了至少五年了，甚至连炸设备她金手指，就样很难——她想开炸店，主要因发现船里一批设备，一看就知k记、记种在非洲属于小资快餐店品牌进货（非洲本地炸小摊很多直接用汽油桶改造），虽然烧气，但知了适应非洲环境，稍加改造就可明加热，些现代工业设备很难完全拆解，因目前铁片刀和锤子什，本无法实现对它们再加工，如先利用起搞生产，要发觉更好用途那再说。
设备，想法，，但卡了油脖子，一卡就好几年，最什能开起呢？那因云县码头建好了，半年胆大洋船只靠岸，些弗朗机在吕宋很大殖民地和种植园，他们跑了好几，给买活军带了香料和他们指名要棕榈油，带走上等绵白糖和盐——盐和绵白糖买活军海外贸易通货，些盐糖到欧洲，理所当然会作奢侈品进行贸易，利润率几乎可和茶叶、丝绸与瓷器打平，甚至更高，毕竟虽然盐比茶叶更重，但们可吃茶，但三餐要吃盐。
终于了棕榈油加入，炸串店才算凑足了开张必要条件，谢双瑶对炸串店寄予厚望，并只了足口腹欲，而当成买活军往外扩张一窗口，在试运营期间派连亲自在云山店负责，调研报告更发给智囊团群阅，大家对试菜非常重视（并完全因嘴馋，至少他们样说），所开完会太多溜号，大家聚在了炸串店在临县门脸里，连指挥把几盘备料端了上。
“胗、心、肠，些杂串，可用面包糠，先用足了料酒、酱油、海带水腌制，再盐和茱萸调味，腥味可掩盖过去。”连在一旁介绍，“杂价格很廉宜，成本很低，而且对调味料要求特别高。”
基本上，只要粮食产东，买活军里很充足，料酒就廉价黄酒，本卖得贵，买活军很好大豆种植心得，散布了去，每年秋冬天会收购了做酱油、豆油，豆粕可拿去喂猪。买活军卖白酒，向外买些料酒。谢双瑶点头说，“可，原材料到哪里能买得到。炸翅，只能冬天卖，而且只能在统治区域周边，水泥路城市卖。”
由于物流限制缘故，炸翅、依托完整产业链，城里数家门脸，一间工坊专门备料，最理想模式，异地给门店送料那就只能等冬天了。过一点并大问题，连补充说，“因棕榈油只能们给运，所本物流上限制就很大，太大关系。炸猪皮，炸猪蹄，炸面筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋头……”
总说，常备荤菜边角料主，由于供应链依旧稳定缘故，素菜就富很多了，连给大家展示了一番，便开始捅炉子烧，很快，那方型炸篮里，深『』油就冒了一小泡泡，但并起烟，连把竹签子逐一放进炸篮里，“一次可同炸制20串极限了，荤菜往往需要复炸。”
猪皮本就炸过，此复炸了，很快起泡，发一销魂蚀骨香味，连很快将其捞沥油，等油沥干了，在上头各翻洒糖、盐，复合调味，谢双瑶示意大家分食，“其实撒糖份虽然看似魔鬼，但入口松软酥脆，真蛮好吃，再加点盐试试看。”
只她觉得猪皮撒糖很魔鬼，南方很惯于吃甜口荤食，糖与油混合在一起，加倍幸福美味。马脸小吴说，“如果能刷蜂蜜会会更好？你发给们教材养蜂指南吗？寻思可用一年间发展蜂蜜工业，蜂蜜现在外头卖得很贵呢。”
蜂蜜当然由古至今非常昂贵调味品，至少和白糖差多贵——白糖在候很昂贵，红糖相对便宜许多，但口感所如，谢双瑶解释说，“养蜂要一直迁徙，而且蜜蜂越冬吃白糖，既然蜂蜜和白糖价格差多，那直接产白糖会更合算。”
朱玉玉喜欢炸年糕撒糖，“觉得年糕、芋头、土豆些淀量高素菜可做成甜口，对们说成本很低，们独优势，而且外面百姓最看重点。反倒那些下脚料荤菜，就平民家太会公然引嗜好，只最底层苦力、农民才会大嚼，但苦力他们会吃种东。”
“哥你觉得呢？”
“如果们买活军配套招工，种小吃摊对卖力气肯定很合算，他们追求便宜量大、管饱。炸货油旺香酥招揽，自然孩子、少年光顾居多。”
炸年糕端上了，刷蜂蜜，刷酱油，在油里炸一小泡泡，其上深浅焦糖『』，显得酥松可口，一口咬下，嘴浓香，米甜味，油香味，嚼动中毫费力，又并完全丢失掉年糕嚼劲，让双颊传一种足反馈——像煮年糕那样一味软烂，炸年糕从触觉、味觉、嗅觉几方面同带了愉悦，外头那层薄薄酥脆面衣，组合成了让『迷』味。
试吃者普遍反应炸年糕最佳，其余炸芋头、炸豆腐、面筋得到了很高评价，反而类普遍问题，那就因调味料足关系，虽然说难吃，但实在说上多好吃。
谢双瑶吃到最忍拿辣椒狂撒一通，再请大家品尝，就又完全同了，们纷纷盛赞，辣椒在炸串中实在画龙点睛作用，能让炸和炸翅更加味美，能拯救边角料腥臊气，对能接受食客说，辣椒会让五味更加鲜活，几乎无法想象离开它饮食。“看，就辣椒魔力，如果们能收到辣椒种子……”她真悔恨什在订单里加一份辣椒种子！
大家在埋头苦吃，只敷衍地从喉咙里应和她鼓舞士气套话，连拼命地炸，伸手拿过辣椒瓶子，往她自己盘子里洒，虽然谢双瑶一再声明‘仙宫调料’只调料而，但很显然们一旦机会想多沾沾仙气。
“……但下脚料要保留，”谢哥吃了十串炸年糕，十串炸面筋、十串炸素，手里最攥了一大把洒了辣椒杂串当零嘴，底端放在嘴里，用牙齿将竹签上一口气全撕掳进嘴里，一边嚼一边说。“价格在临县很实惠，会很多家庭买炸串做晚上荤菜。一点下脚料优势，就许县那些地方，炸店开过去了，买活军会远吗？很快苦力就能吃得起炸串了——再说，们口味很挑剔，毕竟跟仙姑吃了好多年嘛——”
大家轻轻地笑了起，连说，“们可在临城县试营业一段间继续调研，菜谱半荤半素，冬季肯定炸翅卖得最旺——五天就可正式开业，试营业一段间，看销量定夺续菜单。许县那里……”
她看了下谢双瑶脸『』，猜到了谢双瑶对在许县开一间买活军商铺比较重视，便说，“就要看兵间了，如果准备顺利，们那快兵话，许可依托一些和买活军关系紧密许县，他们名义在许县开炸货店，试探一下当地反应，助于们在当地展开工作。”
光一家炸串店就多决策要做，谢双瑶主要工作就断地决策、决策再决策，她简直决策得要头疼死了，挥手说，“你和哥对一下，许县那里什报哥想要获得，间点对一对，先开起错，至于许县那边可用线……”
虽然决策得头疼，但盘子小，细节她算能把握得到，想了一下在心底过了几
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