“什, 又什热闹看了？”
一大早九点钟，交易大厅门前流如织，里早市和别处些同, 第一，开得迟, 撤得也迟, 第，里摊点，多数都赁了屋子, 做一天门面生意, 至济也在道路边上正租了一块地方，支起棚子，个可以坐下歇脚用饭地方。
既然如此, 里餐点当然比别处要贵, 但常交易所和银行里商户把些小钱看在里——也都了照应他们需求嘛。交易所和银行里头都许吃东西，只能喝茶水, 而且很多商户在交易所一泡就大半天, 中午歇市当口，便溜出吃一碗面，吃米、面线糊都，又者买个饼子, 吃碗豆腐丸, 里摊子也卖馄饨、瘦羹、鱼丸, 只要在冬, 卖烫青菜, 都十分干净可喜, 口味也好, 毕竟外头一碗米也过两文、三文，里&xe001要五文，到底也要些过处。
只看交易所外摊位，便可知道此处海商多自何处——大多南居多，光面线糊摊子便开了两个，生意都错，因里蛋便宜，卖蚵仔煎，嘴里叫着‘e-a’、‘e-a’，在铁板上刷些油，先慢慢地煎咸海蛎，再把蛋、红薯调成面糊倒上去，香味顿时扑鼻而出，样蚵仔煎油足味美，鲜香无比，而且相当便宜：本地海蛎本就少，盐便宜，所腌货都比别处好吃。
过，北口味摊子也两家，北边客商时常都会去帮衬一下，一家做山东煎饼，卷大葱刷酱吃，一家手擀面，手艺确好，也卖饺子，抻面均匀筋道，论‘一窝丝’指肚子细‘柱子’，都抻得很好，其中一窝丝，细而嚼劲，又被高汤入味，虽然一碗要比别处多卖文钱，但一样畅销。甚至连本地都时光顾，从北方辗转过讨生活流民，甚至以吃到云县‘钱街’毛抻面自己心中一个愿景。
除了两家以外，其余街坊常见烧饼摊、馒头铺，条‘钱街’上，因常里走动家多海商，走海时实在吃够了死面饼子，在陆上绝会再用饼子裹腹，而且群海商做体力活，食量都小，云县饼子做得大，一个就吃撑了，岂耽误了他们品尝别美食？
郑地虎手下最信用小甘，说也如此，他们走海时大量携带都光饼，死面微咸，偶尔啃一两个，算好，吃多了真叫敢恭维。今走到钱街路口，见到几个相熟朋友手里都拿着芝麻烧饼，由奇道，“又作兴了什把戏？”
“新鲜呢，张家铺子那个诸掌柜，逢便送饼子送豆腐脑，你若吃豆腐脑，想吃面去，他送你一片酱！”说话陈——也在云县里常江商，他腮帮子鼓囊囊，了烧饼，说话间一香气喷出，手里饼子给小甘看，“夹了他们家新出酱，倒好滋味——嘶！”
他连忙从间取了竹筒下，喝了一口茶水方道，“刚吃了他一碗豆腐脑了，加酱也好吃，只就辣，嘶——哈！一瓶半斤一百五十文，也说贵，先买了一瓶，吃着若好，大量买能讲价，就知道一手多少斤了。”
“事！”小甘也笑了，“个诸，心就活泛，好招揽，比在报纸上做广告强些？省钱了！”
一个江，一个泉州，两用官话聊着，一点障碍，陈笑道，“那也要他识得些，个面子，然他到外头发去，白给做工吃了，一瓶一百多文，便百姓能吃得起东西。”
话倒也，小甘个好新鲜，和陈说了几句，便走到交易所门口笑道，“诸兄好雅兴——你在里摆摊，那些兵丁倒也罢了，其余摊主驱赶你？”
诸掌柜拱手笑道，“甘兄，甘兄早——豆腐脑吃完了，个饼子？也亏他们，每家每户都送了一瓶辣酱，你拿了饼子，去吃面也好，喝汤也罢，只管让他们给你加点辣酱就了。”
终一桶豆腐脑，一篮饼子，能喂饱几个？耽搁了一天生意，家家户户都辣酱得，难怪商户们也面堆笑，诸掌柜练达处，便可见一斑了，他用荷叶包着手，掀开厚棉被，抓起一张热腾腾饼子，用刀从中剖开，又舀了一勺酱铺在上头刮匀，‘啪’地合拢了递给小甘，“尝一个？”
小甘爱吃饼子，闻着香气也咽了口吐沫，拿过饼子随口道了谢，此时距离开市大半个小时，门口两排店面颇做了些吃早饭，一些相熟面孔手里都拿了饼——看诸掌柜也确逢就送，送给一些熟朋友，者些新海商面皮薄，便去讨要。
原本想去吃面线糊，自从辣椒出了以，面线糊便陡然如虎添翼一般，多了少滋味，好事者晒干辣椒磨，虽然售价昂贵，一抖要另外计费，但简直画龙点睛，令开胃无比，冬里一大碗下肚暖暖和和——小甘听虎爷说，在壕镜，钱吃面线糊可以加胡椒，但东西实在太贵，难以想象和小吃搭配，辣椒比起胡椒又要便宜都多了。
了个饼，小甘便觉得再吃一大碗面线糊些多了，恐怕耽误了午饭，便转而走到‘财元广’小吃门口，叫道，“广，个饼蛋汤，再一碟咸菜！”
“了！”本在桌前看报纸掌柜广赶紧站起身，揭开灶头上大蒸锅，白气顿时腾然而出，带着丝丝缕缕味儿姜葱味儿，混杂在一处，让路都由得了鼻子，喊一声‘香’。他用一把特制铁夹子把里头炖盅夹出——炖盅因常常取用，都被夹出一个小坑了。
本白炖盅瓷造，洗多了些发黄，瞧着&xe001十分干净相，广把炖盅夹在了木盘里，端到小甘桌前，口中说着‘仔细烫着’，一手迅速抓起炖盅放到小甘面前，又揭开盖子，一热气顿时冒了出：掌心偏大炖盅里，一块小巧玲珑饼子伏在水底，上头盖着一个圆圆荷包蛋，蛋白如玉，蛋黄泛着微红，瞧着令食指大动，又因做得小巧而颇雅趣。
广从灶头另一处热水锅里夹了调羹——餐具都用热水烫着，条街小店独务——小甘放入盅内，又把一个陶瓷瓶子放到桌上，笑道，“刚才诸相公送辣酱，甘爷随意用。”
小甘咬了一口烧饼，咀嚼了几下，便辣得轻，忙喝了两口炖盅内好汤，方才平复过，也感叹道，“真好辣味！东西你们店里倒要进着——往常一碗炖盅便差多了，现在怕要两碗、三碗才能止辣？”
原炖盅，也云县里特小吃，原本买活军食堂、酒楼里供应，他们多，而且都各吃各餐盘，夏天好，一大锅汤自己打喝便了，买活军食堂几乎每宰猪，猪骨头熬汤，香喷喷，自己带了油星，再加点海带干，便非常鲜美了。但到了冬天，大锅汤保温便，谢六姐便发明了炖盅办法，几乎眨间便在几县地流传开了——只一点好笑，一开始炖盅叫做沙县炖盅，但沙县就在左近，那里分明种东西，因此现在众都叫它海鲜炖盅。
种炖盅，在冬里非常体贴，可以卖得相当便宜，一文两碗，样炖盅里放一些杂海货便可，尤其云县里，海货很便宜，什牡蛎干放一点，浇上猪骨汤，极其鲜美，论成本，一个炖盅一枚小牡蛎，算连01文都到。便做初级工，一赚20文，也会觉得喝起。
但若要贵，也可以做得很贵，比如间‘财元广’小铺，便炖鸽子、鹌鹑、蹄花、饼等等，随时令而更换，也对虾干、鲜海鱼，炖在蛋羹里，一盅便要五文、十文了，饼炖蛋最贵，一盅十五文，县里只在财元广卖，因只里客吃得起，他们也最愿意吃，其余所海鲜，走海时实在吃得发腻了。
饼贵也贵得道理，虽然并大，但馅剁得细，肥也多，全化在饼子里，吃起一抿便化开了，调味得又好，用姜汁混在其中，丝毫腥臊气息，实在适口充肠，口感腴而调味&xe001又清淡朴素，小甘一向十分欣赏，连喝了几口鲜汤，又咬了一大口饼子，吃得连声，连话都及说，如此吃了几大口，肚子里逐渐饱胀起了，才取陶瓶细看。
许因酱料较浓稠，辣椒干片混杂其中，陶瓶矮颈大肚模样，着木子，一□□，气味四溢，又辣又香，对于能吃辣很强引。而瓶身上并贴红纸写招贴，而烧造了字样上去，一个浅框写郝君书红油辣酱，上头又四个小字，吹嘘话语，如‘绝赞美味’云云。
正所谓靠衣装、佛靠金装，只看瓶子，便知道酱料历凡，所谓郝君书，也知道哪家神厨了。小甘对于酱料价格意见倒大，此时上好酱，本就很昂贵东西，便如同油也十分难得一样，以云县百姓说，虽然铁锅再和以前一样难得，但要去仔细询问，会把每一碗菜都炒着吃家，多。一斤油，差也要四五十文，好便要六七十文，五口家，放开了炒菜，一周用一斤在话下，一天要十文油钱，算很小开销了。
算话，样好酱，工细作，比蚝油卖价更贵些也当然，蚝油所用生蚝，在海边算多难得呢。小甘掂了掂瓶子，也点点头：嗯，半斤实足。
他让板拿了一双筷子，往炖盅里挑了一点，便顿时觉得画龙点睛，辣味将炖盅唯一一点油腻完全遮掩，只加一些，并觉得辣，只香气，小甘将碗汤喝得干干净净，点头道，“广，你也尝尝——看你做个小匙子，再换个瓷盅，分装了，给客添减，个东西，很能给你带买卖！——再给一盅海带牡蛎汤。”
广被他一说，也好奇起，便去夹了两个盅出，又寻了个空瓷盅，果然依言倒出了一碗红彤彤酱，自己加了一小勺进汤里，喝了几口，辣得面通红，摆手道，“实吃得辣！可惜了，可惜了！”
原他刚才得酱自己尝，个缘故，小甘由一笑，自己加了一勺进牡蛎汤里，也鲜得要命，十分惹味，便配着饼子大快朵颐起，广那碗汤也浪费，叫他原本在屋备料侄子拿进去喝了。
说话间，几个客走了进，都问道，“可交易厅门口那个酱？”
广正好把酱碗递给他们，过小甘等得看反应了，交易大厅马上要开市，他只冷看那几个客喝得脸通红，自己里吃完了抹嘴会账，又教广道，“你今便让那些能吃辣客都加一勺，若得闲，再记一记，多少客，原本只喝一盅汤，加了辣酱多喝了一碗——今晚上再问你，可好？”
广口称，又只肯收炖饼钱，“多谢甘相公教做生意。”
小甘拍拍他肩膀，到底丢了两当十筹子在桌上，自己进去了交易所，熟朋友们多到了，正围着诸掌柜，问他辣酱什时候上板，一手多少斤，底价又多少。
诸掌柜面红光，拱手笑道，“个急，急，倒想请诸位参详着，该如何定一手好呢。”
小甘财大气，当下便笑着喊道，“一手也要五百斤起！”
众顿时轰然，都摇头道，“个只你们家做得生意——依说，五十斤便可以做一手了。”
“若要陶瓶，可能再便宜一些？”
一时都在讲价，又说道，“可六姐开示配方？若如此，一百斤一手也得。”
一说到六姐，众顿时都肃然起，些虔诚，便握着项链喃喃自语，仿佛祈祷——几个月，交易大厅内十分常见景，些海商，如今要谁虔诚信仰谢六姐，那要和他往。
要说云县里，和别处大相同，新鲜规矩多，忌讳也多，三五时全新热闹看，在里得久了，实在很能开阔见识，但对于海商们说，那突然现身大船，意义&xe001全然所仙器能够比拟。
就小甘知道，许多海商在目睹了大船奇迹，便愿意阖家搬迁到云县，又将自己海船贡献一些给买活军，分文取。买活军否答应说，云县里下一直卖着谢六姐长生牌位——雕刻着天
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