“玉米卷饼好, 番茄下，新鲜西红柿卷饼吃了，便宜又实惠, 两文一个！”
六月里，滚热太灼烫着水泥路，才刚刚早上九点多, 街上热得太能站了, 就连食街上小贩，也缩在支起竹蓬底下, 再叫卖，只一个新小食贩子, 站在自己摊位头, 起劲地吆喝着, “县里新鲜吃口, 《周报》上也刊登过, 尝尝？”
“玉米卷饼？”
虽然街上样热, 但到底许多也要自己生活奔忙, 戴着斗笠在路上忙忙碌碌地走着行, 一个停下了脚步，“新鲜，单用玉米做吗？”
“，脆口，好吃着呢！”
小摊主个快, 话说，立刻揪下一个淡黄小面团，用擀面杖几下擀成圆饼，放到铁盘上摊开烘着, 另一边拿起勺子，转向料盆，“吃吃芫荽、洋葱，吃吃辣、吃热吃冷，加加，加要另外两文。”
“……”
客倒也失笑了，“两文一份，名堂倒多，现尝一个，就加了，要芫荽，洋葱什？味道若刺激也暂要，加些辣酱——糖？”
“。”摊主&xe001立刻行动，而望着客，过了一会耐心地重复，“热冷？”
“天气热，吃凉！”
“好嘞！”
时候，面饼也烘成了一半，表面开始出小鼓包了，摊主连忙将它翻了一面，过了一会，通体微黄焦脆饼子便做得了，摊主趁热将它弯了一下，做成个荷叶夹似，往里头填了一大勺明显事先腌好西红柿，又加了三四个鲜红翠绿，闪着油光辣椒圈，又加了一勺辣椒酱，一勺通红番茄酱，递给客笑道，“给，尝尝，脆口，可好吃解腻呢！”
自从买活军开始引种玉米、土豆、红薯三大新作物高产品种以，新鲜食物立刻就进入了们菜谱——在此前，些新作物虽然在国内所传播，但因产量、种植上考虑，算多普及，但现在，了报纸宣传，再加上高产种粮引入，几乎一夜间，华夏国南北，许多旱地、山地犄角旮旯处，都种上了几样东西，并且获得了很好收成，几乎立刻就得到了大家喜爱。
像样高产主食，存在着‘因会吃所以无法普及’种事，可能只蒸煮一种吃法，就好像几乎所需要宽油处理菜普及一样，传播开，因百姓傻，而因物资实在紧缺，对大多数都吃起家说，比起把菜料理得美味，他们更关注能把主食供给全家吃饱。
也因此，们对于三种高产作物喜爱和开发，其热所新鲜蔬菜都无法比拟，直到现在，西红柿在买活军外算常见蔬菜，但只一年内，论南北方，都多了无数围绕几种食物新菜——杂面馒头‘杂’里就多了三种食材，最基本，此外，红薯、土豆，都把食材碾碎，提取其中淀再进行加工方式，米、面皮面筋都类似办法做出，用一样原理，百姓们一眨就制作出了风味相似，可以长期保存，成本也比较低廉风味干货。
过，比起红薯、土豆，玉米面处理些特别，个东西因能给食材上，很快受到了一大批面点师傅喜爱，用玉米面和白面混合，可以蒸出黄橙橙金点心，泽讨喜，入口松软发甜，若能多加了油，更油润可口。
比如松仁蜂糕，味点心本用米做，要加大量猪油才好成型，口感时过于厚重，但一旦加入玉米面，做成黄金蜂糕，口感可就更加轻盈了？因玉米面比较少见，加油加糖口感也相当错面，天然就一淡淡甜香味道，再加上物以稀贵，玉米刚大批量引种久，个新鲜东西，因此黄金蜂糕一旦面市，立刻受到众追捧，在几座大城市间流传了开。
但，用做点心，始终比较次要一种吃法，玉米产量既然如此高，食用又可以饱腹，那就一定需要一种晒干了以能吃办法——鲜玉米光煮就挺好吃了，但得考虑到仓储运输？要晒干了保存。
在北方，百姓们试着把干玉米粒搓下，磨和糜子一起煮粥，种吃法让粥多了一丝甜味，很受到鞑靼欢迎，但样吃法比较麻烦，最简单办法就干玉米粒泡水，然过一道石磨，直接煮成略微些发粘稠粥，大家在许多失败尝试，总结出最济也最美味选择。
玉米、土豆、红薯样东西，对北方意义实际上要远远高于南方，尤其抗旱抗寒土豆，几年间效地安抚下了最动乱关陕一带，而玉米也似乎正在取代糜子，成百姓们喜爱作物，因他们产量要远远高于糜子，相应卖价也就更低，一个突出优点，那就比糜子做成稀饭要管饱。所以，论城镇中平民百姓，山沟沟里农民，现在都很习惯于吃玉米稠粥——又叫大碴子粥作自己主食了，殷实地主家，能尝试买活军在报纸上推荐搭配——大碴子粥配咸鸭蛋，那才叫一个绝呢！
但，在粮食匮乏南方，们对于玉米利用就样单调了，大碴子粥再好吃，又能和白米粥相比呢？再说，一般家里也会特意熬粥，南方习惯多煮一口干饭，第天早上起用水淘着搭配腌菜，论如何，大碴子粥似乎到能撼动水淘饭地步。
而且，他们也像北方一样习惯吃玉米面窝窝头——窝窝头在南方也，从前都用糯米面做，叫□□窝窝，香甜可口，算做一道细点，玉米面出现，知道谁天才般地用玉米面杂着细面、豆面，做成了更大一些玉米面窝窝，因和原小窝窝比，一个至少拳头大，于也叫它窝窝头，名字一下就流行开了。
样东西，非常可以果腹，而且可以随便放上几天都坏，在北方受到了力夫们非常热诚欢迎，在南方则做得很小，被当成了一道配菜食用，往往会给它浇上蜜汁，者填入红枣、果干，种馅料口味多变，也填入炒三菇丁、梅菜扣样咸荤菜，也相当解腻可口，过，单独玉米面窝窝头，在食街上什销路。
对华夏天下说，南富北贫，多年累积问题了，从饮食上选择便可见一斑，南方里，们主要食用鲜玉米，干玉米粒主要卖到北方去，玉米芯子用喂猪，玉米面则多用给食物染用，也做一些细点，像样做卷饼办法，比较少见，用西红柿搭配它，那就更少见了。
个戴着斗笠客，接过了热乎乎饼子，先狐疑地端详了一会儿，随一口咬下，斗笠下，他些拢起眉毛先一皱紧，随，伴随着咀嚼，很快又松开了——“滋味错！很开胃！”
“可！”小贩一下就高兴起了，“东西第一个油，大热天，谁也受了吃那些油汪汪东西，连炸店生意都清淡了，酸辣口能开胃，您说？再一个就吃个脆韧劲儿，小子夸口，个玉米饼子口感真别饼子难以吃到呢。”
个又脆又韧，算说到点子上了，面团里按说揉太多油，可饼子半点干涩，嚼在口中又咯吱咯吱脆口，仔细咀嚼，又能感觉到面饼中韧劲，西红柿被腌得到位，空口吃偏咸酸，但一旦和面饼和在一起，便搭配开胃风味，西红柿那子特酸溜溜香气，被完全激发了出。
又那油浸浸、咸滋滋、酸兮兮辣椒圈配合着，撒了几滴酸辣酱，在口中略嚼几下，真胃口一开，口内自然生津，仿佛连暑气都被祛除了少，再喝一口小摊主送薄荷熟水，客一口咬了一小半，咀嚼了几下，便分两口把剩下都吃了，赞道，“果然好饮食！再给一份——”
捞了一，见那盆子里用薄纱布盖着几块白煮、猪，也生，由暗暗点头，天气，生放得多久，白煮了才能让放心。“——再两个，一份加猪，一份加。”
说着，便从袖子里掏了一张钞票出，放到一旁钱碗里，“一共十文，可收好了。”
“好嘞！”少年摊主欢欢喜喜地将钱碗倒入钱箱里，样双手便必碰到钞票了，维持了干净。他里又烙了两张饼，取出料碗，先挖了腌好西红柿丁放入，又切了两片，用刀斩碎，在铁盘上略微翻炒加料，白切碎炒加热，又加了酸辣酱，染上褐红，一时间香气四溢，惹得垂涎欲滴。
一次客一份加洋葱，一份加芫荽，摊主也都照搬，一份芫荽西红柿馅，一份猪洋葱馅，芫荽、洋葱都生食，对于能吃说，异味冲鼻，但可以吃食客&xe001觉得浓香异常，开胃可口，食客连吃了三份，意犹未尽，但肚子饱了，便拿起杯子，啜饮着薄荷水，对摊主笑道，“少年郎，瞧你勤快利落，做摊子也十分殷勤卖力，手脚干干净净，只想生意倒未必十分兴隆，知几句话，你愿愿意听那？”
他说话声口至少中年了，摊主忙笑道，“您一看就会吃——请您尽管指教！”
食客便笑道，“你个卷饼，好吃好吃，但份量实在太少了一些，价格卖得偏贵了——知道，你抬什高价，因玉米面虽然便宜，但西红柿&xe001要钱，你要洗、切、腌，得花工进去，而且个东西重，它吃秤，心里你估了一下，一个一斤西红柿大概也只好做两个卷饼，如今西红柿产，两斤一文钱，因此一个卷饼你要卖两文，然好本，东西本，倒多数都在西红柿上了。”
话说得成在行理——年头，在吃上什东西很便宜，家家户户都要个院子什？些菜，自己种着吃，若料理得好，长虫，那就只费些工，但若要往外去买，便太便宜，两斤一文、三斤一文，那都实惠价格了，新鲜蔬果刚上市时候，黄瓜一条要两三文也算多呢。
一个卷饼两文钱，看倒贵，但东西饱，买个粽子也过五文钱，油润润，能尝着味，可以饱一个上午，全实在粮食在里头，卷饼一张过手掌大小，又轻薄，大肚汉怕要个十张八张才能饱足？里价钱，一下就差出了。再者说，西红柿样蔬菜，喜欢吃，自家种个一畦小心料理，也足够吃得饱足得了，舍得花两文钱买腌西红柿吃，又多少呢？
客说都成理话，一旁小摊贩横竖无生意，也都凑着听，都道，“您家说得，庄子摊子开张以，得剩，料一天比一天备得少，常常感叹了要蚀本呢。可见，虽然报纸上时常介绍美食，但也样样都能做生意。”
小摊主庄子一边听客说，一边手里做得了个极豪华版足料大饼子，诚心诚意送了过去，感谢他指点迷津，也挠头笑道，“也头一开摊子，原以自己些厨艺，多少能挣点，如今看，别做个，倒也原因。”
一看就知道他家境颇殷实，也些憨憨，虽然世故也能知晓，嘴上也甜，但只怕都摆摊些时新学，做事上差了一步，好在庄子就在他父亲铺子墙前摆摊，此时他父亲庄掌柜早走出笑道，“您一听就走南闯北，大见识饕，小儿一点手艺入了您，实在福分，知您何见解，可以稍微将其改进一？”
“瞒您说，们事前也和他说了，生意赚头大，小孩子子倔，总想着试过才灰心，料因此遇见您家，倒可见他门生意注定要做起了。”
说着，便将他引入了香烛铺子，奉上了热腾腾凉茶，道，“也们从报纸上看消暑方子，用罗汉果、薄荷、胖大海煮成，喝时虽热，但喝完了遍体清凉，您请尝尝。”
客闻言也就摘下了斗笠，接过庄掌柜递蒲扇，一边扇风，一边笑道，“果然买活军里，一应民风大同，百姓们都开明斯文，个个能书会写，争相模仿报纸上文章呢。”
他话，一听便外地，过看剃得趣青光头，也知道才进买活军里久，庄掌柜一问，果然客走水路从衢州入关，也第一次，因此处处都新鲜。对
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