一行三到烤鸭店,提前接到通知主厨任丘在门口等待了。
将迎进包间,送上茶水点心,任丘去往厨准备烤鸭去了。
果然,吃烤鸭就要华国餐厅嘛~
藤原佑看着周围中式装潢美滋滋地想到。
趁着上餐时间早,藤原佑给两介绍起了家店——
“家烤鸭店采用挂炉烤法,挂炉指一种炉孔无炉门烤炉。”见两听得认真,藤原佑说得更起劲了,“鸭子选用最优质bj鸭,给鸭子开膛,而只开一个小洞,掏出内脏往鸭肚子里灌开水,再把小洞系上挂在炉上烤。
烤时候再以枣木、梨木等果木燃料,用明烤制。样烤制出鸭子仅肥而腻、外脆里,更带一果木清香。”
“多讲!”铃木园子赞叹地点点头,对烤鸭更期待了。
过多久,泽红润透亮烤鸭被送了进,诱香味也随涌入鼻腔。
问过众口味,跟在旁边任丘直接片起了鸭子,并片下最酥脆部分给女士蘸糖吃。而用最传统手法片出了整整三盘,并奉上荷叶饼、大葱、黄瓜条、萝卜条和甜面酱。
一旁铃木园子和灰原哀都动手,准备先看看次bj烤鸭和平时吃法什区别。
烤鸭被转到藤原佑面前,藤原佑先端详了一下片下烤鸭——每一片都连皮带,分柳叶片和鱼鳞片两种。
睛一扫,心中也数了——数量正好18片,一片多,一片少。
撕开一张荷叶饼,饼薄如纸,绵洁柔软。
藤原佑挑眉说什,将摊平在掌心,裹入几片烤鸭,放上配料,加入甜面酱卷起。
藤原佑先卷好几个传给两位少女,才自己卷了一个将一起送入口中。
轻轻咬下,薄薄饼皮包裹着酥脆鸭皮和柔鸭,葱丝、黄瓜和萝卜搭配得恰到好处,再配上秘制甜面酱,可以说完全中和了烤鸭油腻,突出其鲜美。
极好味道让本想着要保持身材吃太多铃木园子忍吃了一个又一个,身旁灰原哀也逊多少,小小肚子得圆鼓鼓……
吃完整整三只烤鸭,任丘厨熬好鸭架汤也端了上,白鸭架汤鲜美异常,让本些撑到了铃木园子连喝了两碗。
……
“知几位感受如何?”
结束用餐,一直在外等候任丘推门走了进,询问几意见。
“太好吃了!”铃木园子赞赏地竖起大拇指,连灰原哀也连连点头。
过任丘注意力一直集中在藤原佑身上,两位女孩称赞和清空餐盘丝毫让他露出任何喜。
“填鸭在放牧时候似乎受到了惊吓?”藤原佑抬眸问到,用正宗华语,“填鸭行动缓慢,要让它们慢慢走才,催促其前行可取。”
“您可误会们填鸭师傅了——”想到藤原佑会说华语,说那好,任丘苦笑到,“们催促,而且鸭场知道跑进去一条狗,好家伙……一批鸭子可因此毁了一半!您今天要担心事呢!果然被您发现了……”
“可真……”遇见意外也办法事,藤原佑再讨论鸭子饲养问题,而说起了其他方面。
“首先,荷叶饼买现成?”藤原佑瞥了一剩一点饼皮,“三分烫面,七分冷水,才能烙出合格荷叶饼,你种机制足够嚼劲说,弹足容易撕破……”
“其次,鸭架汤里加料太多了,味道相冲——去掉猪和香菇,另外鸭架晚五分钟下水试试。”
“猪和香菇……晚五分钟……”任丘在一旁奋笔疾书中。
“说烤鸭——果木配比可以把苹果木减少一成用量,鸭子腌制时间少了些,增加半小时会更好,另外只鸭子体积偏大,烤制时间应该增加半分钟……”藤原佑思索了一下,该说都说了,“差多就样,你现在也算半个商了,其他也就必说了。”
“说了?”任丘些心急,他对自己厨艺很在乎,否则也做到主厨,开了店。
“你很久练刀工了?”藤原佑把放着两片烤鸭盘子往前推了推,“了片够18片,一开始那些片得太薄了。”
“竟然真样……”任丘目瞪口呆地看着明显着一丝差异烤鸭,突然想到自己确疏忽了锻炼,忍握了握拳头。
“下次!”任丘语气坚定,“下次您再!一定会改正!”
“好!”藤原佑点头答应,若看好任丘,他又会特意点出点?1