“鸭切成拇指大小，就可以放到流水里面断用清水冲洗，尽量让流水把鸭里面血丝冲走，样等下鸭就会那腥臊。”
“现在做个版本比较简单版本，陈皮鸭可以先剁开煮，也可以整只鸭子放进锅里面一起煮。”
“但整只鸭子放进锅里但需要时间更长，而且对候要求更加严格，需要在制作途中断地翻面，很担心各位看官爷们水平，很可能其中某些步骤出错，思想去，选择了使用更加简单方法。”
“在们等待血水冲干净时候，就可以准备陈皮鸭其他材料。”
“把陈皮放在温水里，等陈皮软化了就可以取出，把脏东西洗干净，用刀轻轻地把陈皮内皮也就白那一面皮刮干净，刮到了看到深褐陈皮时候就可以停下了。”
“所以要刮掉层白内皮，因层白内皮刮掉会产生苦涩味道，会影响菜品味道。”
“处理好陈皮切成细丝，姜蒜切成小块，葱段打结，做完些就可以取出鸭。”
李潇把摄像头对准了水池，原本鲜红鸭颜变得红，也就代表血丝冲走大半了。
“用带着网格盘子把些鸭捞起，用手掌把鸭里面水轻轻按压，尽量把水分挤出。”
“热锅冷油把姜蒜丢进锅里面炒香，蒜米变成金黄就可以放入沥干水分鸭，鸭炒至金黄，然就可以倒入一大勺花雕酒者白兰地。”
“继续大炒制，等闻到了酒香味开始挥发出时候，就可以加入清水，同时加入各种调料，均匀地撒入陈皮丝，生，蚝油，，盐，冰糖。”
“清水要过，所鸭随盖上锅盖中小慢炖20~30分钟。”
“等30分钟，们再收汁就可以了。”
“在等待时间，们立刻处理其他菜品。”
李潇走到工作台另一边，把那块野猪瘦放在手掌上。
“们煲个陈皮瘦炖汤，需要用全瘦猪，条件可以选择土猪，者野猪，条件可以选择普通大猪，过如果选择猪，在加入姜丝时候，就要适量地多加一点。”
调好摄像机，把摄像机对准砧板，取出一把桑刀，先把猪快切成小块，然用同样型号两把桑刀快速剁碎。
一边剁着，李潇一边讲解道
“炖个【陈皮瘦汤】，大家可以像样把块剁成碎，然再炖，也可以切成小块炖。”
“过，两种同方法，获得炖汤但形态，就连味道上都会着细微同。”
说话间，李潇就把猪剁成了末，仔细看，甚至看到颗粒结构。
“当然了，懒得剁观众爷们，可以直接把切成小块猪，丢进料理机里面然加一点水，打成泥，同样也问题。”
取出一个紫砂炖盅，个炖盅李潇花了高价，从桃宝上面买，价格高得离谱，一个只卷纸大小炖盅居然售价3000块。
要看到下面好评非常错，而且自己现在也钱了，李潇万万舍得花3000大洋买一个炖盅。
过，现在钱了，能配置一些好一点厨具，提高一下菜品口味非常错。
把末丢进紫砂炖盅里面，加入切好姜丝，陈皮丝，以及两颗宁夏农科院出品无硫红枣。
“加入清水，里清水冷水，因李潇要汤，而。如果要吃，则换成热水。”
“水和比例，三比一，水要一次加够，能中途打开锅盖，如果在中途加入水，会让汤味道都会变得很奇怪。”
盖上锅盖，把炖盅放在锈钢锅里面。
“炖个猪汤用太久时间，大三十分钟就够了。”
盖上了锈钢锅盖，李潇走到陈皮鸭前面，稍微翻动了两下陈皮鸭。
“们在煮个陈皮鸭时候，每隔5分钟可以用锅铲轻轻地翻动一下它鸭，让他鸭可以均匀地收里面汁水，会出现味道均匀况。”
也李潇什选择鸭切块再进行烹煮，因个整只鸭下锅，就需要断地锅铲将汁水淋在鸭子正面，然就会出现一边很咸，而另一边鸭&xe001味道况。
翻炒了一下鸭，李潇马停蹄地在水槽里面取出养在水槽里面鲍鱼。
些鲍鱼个头并大，只手掌心一半大小。
所以选择种规格也原因，种规格用清蒸刚刚好，太大鲍鱼蒸起时间会比较久，而且会很很紧实，太小鲍鱼蒸熟会严重缩水，而且质很松散。
只一种规格大小鲍鱼最适合清蒸，蒸出很，很q弹，会咀嚼动，也会质松散。
李潇把会断蠕动鲍鱼展示在镜头前面
“们选择鲍鱼时候，如果用清蒸话，就选择种个头小小，只半只手掌心大小鲍鱼就可以了。”
“当然如果用清蒸，而用红烧者用炖话，就可以选择那些个头稍大一点，个头稍大就代表着他们质会比较紧实，会更加耐炖煮，更嚼劲，也更加香。”
“另外大家如果买家立刻就烹饪话，那可以让店家帮你进行处理，因解剖个鲍鱼很容易割到手。”
说话间，李潇手中黑刀子就闪电一样，入鲍鱼壳和鲍鱼间那条黑暗幽深隙中。
鲍鱼受到惊吓，下意识蜷缩着身体，但&xe001任何用，等它反应过，‘咣当’一声，闪烁着五彩光芒鲍鱼壳，就从鲍鱼身上掉了出。
如果此时镜头对焦在五彩斑斓鲍鱼壳上，大家就会惊讶地发现鲍鱼壳上居然只一层薄到几乎看见鲍鱼。
李潇一刀下去直接就将所鲍鱼都剜了出，可以说一点都浪费。
两只手指拎起鲍鱼头部，展示在摄像机前面。
李潇修长手指在在断蠕动鲍鱼身上划过，指着它同位置
“们把鲍鱼切出，要进一步处理。”
“手指指着个位置，就鲍鱼嘴，如果你们到时候能找到，就可以用手指索一下，鲍鱼隙里面个突出位置，那个就他嘴。”
“个嘴可以直接用手指把它拔出，鲍鱼嘴里面会很多沙子者杂质能够食用。”
“接着，们要去掉内脏，就手指上个墨绿那个东西。可以用小刀，也可以用手直接扯掉，建议连同连在一起筋膜一起就下了，很好弄。”
看着手上鲍鱼，李潇眉头挑起，把墨绿内脏展示在摄像头前面。
“听说，鲍鱼内脏里面全海藻，鲜味极浓，只要干煎一下，撒点盐分和黑胡椒就可以食用，等下试着把些内脏处理一下，看看好好吃。”
“当然了，鲍鱼内脏微量毒素，小孩，孕妇，千万要食用。”、
直播间看到霸占了半个屏幕墨绿内脏，观众们即便隔着屏幕，都能感觉到窒息感觉。
“好家伙，吓一跳，突然弹出了什鬼东西。”
“鲍鱼内脏？个玩意能吃？主播你可别唬！”
“去，个东西直接丢掉吗？”
“听说过个说法，但想到真勇士去尝试。”
“妈呀，个东西外表，也过分猎奇了？”
“主播在挑战类极限。”
“哗众取宠？小心把自己毒死。”
【xxxxx被管理员永久禁言】
花了2分钟把十个鲍鱼全部分离好，李潇继续介绍
“在们完成了分割，就要认真地清洗鲍鱼，把他身上粘以及污垢完全洗掉，由于次们会使用到鲍鱼外壳，所以连鲍鱼壳都要洗得干干净净。”
“清洗方法也很简单，们取一些食盐和面混合在一起，面要多一些，食盐分量无需太多，面十分一就完全足够了。”
说话间，李潇抓起一只鲍鱼往它上面撒上面混合物，李潇手指沾着面在鲍鱼表面断地搓洗，很快一层黑黑粘粘连着面就被搓了出。
搓两下，原本鲍鱼黑黑边沿就变白了一圈，循环往复，李潇又拭了三次，整个鲍鱼就变得干干净净了。
他把洗干净，白白胖胖鲍鱼展示在摄像头前面
“大约只要三次清洗就能把鲍鱼边彻底地洗干净，个步骤尽量要省略，毕竟实在太脏了。”
把所清洗好鲍鱼放在一边，李潇视线就落在了水槽里面鲍鱼外壳。
“相比起很容易清洗鲍鱼，鲍鱼外壳清洗难度就比较大了。”
“因在它表面附着基本上都一些顽固污迹，需要用到钢刷去清洗，用力摩把它上面一些污垢以及一些小型寄生物全部刷下。”
“如果钢刷力度够，可以选择用刀背将些寄生物敲下，过千万要小心要伤到自己。”
“当然了，如果你确实办法处理，就千万要勉强就让他留在上面好了，反正100度高温足够把大部分寄生虫杀死。”
处理鲍鱼外壳消耗时间就比较长了，足足花了四五分钟，李潇才把所鲍鱼壳都清洗干净。
时他才重新拿起鲍鱼，
“们在蒸个鲍鱼前，需要在他表面开一下花刀，过由于些鲍鱼年纪比较小，很多都未成年所以很，因此们花刀需要开得太深。”
“只要浅浅地花开菱形花纹就可以了，一方面减少它蒸煮时间让质更加，另一方面，花刀能让陈皮味道更容易渗入他鲍鱼里面。”
话音刚落下，直播间观众只见刀光连闪，李潇手臂上下挥舞了数次，甚至带起一阵残影。
等他停手，观众并发现鲍鱼上任何变化，就在所奇怪时候。
李潇两只手指轻轻地掰开鲍鱼两边，鲍鱼立刻像开花一样扩展了开。
底下刀并深入鲍鱼里面，所以说开花，其实些够严谨。
如果具体一点形容就鲍鱼表面突然扩大了一圈，因中间多了很多隙。
如炮制法，其余九只鲍鱼，也被开了花刀，李潇把整理好鲍鱼，重新放鲍鱼壳里面。
“最们在鲍鱼表面放上姜丝和陈皮丝，姜丝和陈皮丝分量用太多，毕竟新鲜处理鲍鱼，产生腥味会很浓，所以需要过多姜丝和陈皮丝进行去腥，当然了，如果解剖时间比较长鲍鱼，边建议大家可以多加一点点姜丝用去腥。”
在每一个鲍鱼上面滴上两滴陈年花雕酒，然把碟子放入蒸炉里面。
“蒸鲍鱼时间十分考，通常大部分厨师更愿意使用更短时间去蒸煮，因一旦时间长了，质就会变，过，们家常菜，就要太过注重个，要以健康安全主。”
“过呢，里一个好办法可以清楚判断鲍鱼否熟了。”
“由于每个蒸炉，每个锅蒸汽和热力大小，受热程度一样，边就以大小介绍需要蒸煮时间。”
“大家第一次蒸煮鲍鱼，可以尽量快地出锅，用牙签去戳鲍鱼，如果能很轻易地进去，证明鲍鱼熟了，如果到一半，进去，证明熟。”
“多尝试几次，就会知道知道家里蒸锅，需要多少时间蒸熟一只鲍鱼。”
直播间
“嘶，主播说话听着奇怪？”
“办法很简单，但问题找到同样大小鲍鱼？”
“太复杂了，按照办法多蒸
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