最，李潇把目光放在了黑蒜和金黄独头蒜上。
李潇先尝了一下，味道那浓郁黑蒜。
入口点沙沙感觉，像吃豆沙口感，但要比豆沙结实了很多。
黑蒜一点都独头蒜辛辣气味，甚至让尝出就一颗蒜头发酵出了产物，虽然很浓郁蒜香味。
但口感&xe001微甜，带点酸酸味道，像酒糟发酵一样。
想发酵独头蒜和发酵酒糟过程估计差多，用微生物让食物发生质变。
如果知道甚至会以两种食物，过发酵，蒜香味道更加浓郁了。
李潇甚至能从蒜泥里面吃出少许酒味，应该也因发酵造成。
口感说上很好，只能说很特别，毕竟黑蒜种东西更多时候用调味。
虽然也一些地方用作小菜和腌菜，但确实适合李潇种口味偏向清淡吃。
炸得金黄独头蒜，表皮一浓郁焦香感。
一口咬下去，独头蒜外层因炸制，变得香酥。
但又过长时间炖煮，让香酥口感变得软糯，但独头蒜里面脆脆。
口感很独特，一口咬下去辛辣气味就覆盖了整个口腔，让李潇短暂失去了对味道感觉。
随清新蒜味，就开始排斥其他所味道。
感觉很上头，过李潇&xe001咬第口，因实在太辣了。
拿起一旁茶水漱了漱口，大半杯水喝了下去，那浓烈蒜味才被稍微压了下去。
正在李潇心余悸地长长松了口气，旁边丁友刚&xe001吃得亦乐乎，碗里面所独头蒜居然被他清空了。
看着李潇吃了一口就丢到一边独头蒜上，丁友刚些惋惜对着他抱怨：
“你也太浪费粮食了，要知道现在很多吃饱饭了。”
李潇嘴角了，想要找出说法反驳对方，&xe001发现对方说得确实几分道理。
无奈，他只能忍气吞声装作孙子，浪费粮食就浪费粮食，他真吃下去了，美食家也喜好，他虽然吃蒜头，但独头蒜，算了。
等大家吃得差多了，第4道菜也就上了。
“各位晚上好，一份【鱼子酱龙虾冻】，请各位慢用。”
【鱼子酱龙虾冻】
一道级法式料理，创造者法国一位九星级厨师【卢布松】。
【卢布松】作一个法式厨师，但他名声在大汉国都能传扬出去，就能证明他实力多强。
在李潇看边能选得上米其林，很大程度客如云菜单里面着很多外国菜式，而且大部分都同国家典菜品。
其中【鱼子酱龙虾冻】就其中一，作卢布松得意作，很多法式餐厅都道菜。
【鱼子酱龙虾冻】制作其实非常复杂而且很难度，看着前摆盘几乎完美无瑕菜品，李潇意点了点头，起码前道菜在卖相看合格了。
过其实在李潇看，如果一道菜换成中餐话，名字就应该叫做荷塘月。
一朵盛开荷花，上面着黑褐莲蓬头，周围点缀着无数青翠莲子。
在李潇看，道菜卖相真绝了，过换做一些患密集恐恐惧症孩子，估计看着菜就动了筷子了。
如果心理稍微暗一点，甚至可以把一颗颗莲子，看作一个个瞳仁绿珠，样说起，确实几分森感觉。
一道菜网上评论褒贬一，些食客说很好吃，佩戴合理，味道特别。
些食客则说很难吃，又咸又腥又甜。
好评和差评两级差异大，让以他们吃可能同一个菜。
过李潇&xe001清楚地明白，他们吃就同一个菜，但很多餐厅并掌握到菜品髓，只模仿了他外形，&xe001明白他神韵。
虽然位九星级厨师卢布松先生早在创作出道菜，就向世界公布了他完整菜谱以及完整制作方法。
但知道什同据同样菜单，居然能制作出同外形，同口味，同风格鱼子酱龙虾冻。
银勺子轻轻地戳破金黄澄澈龙虾冻，所谓龙虾冻其实就龙虾汤制作成果冻。
虽然听着很猎奇，但其实在分子料理中算非常普通基础做法。
冰凉龙虾冻入口底下眉头微微一挑，口感实在太特别了，冰凉，弹牙，压下去点软糯，像吃喜郎果冻一样，只个果冻龙虾味。
龙虾汤做得也非常好，能吃出淡淡白兰地香味，龙虾清甜，牛骨和牛筋牛浓香，各种蔬菜清新。
制作龙虾汤其实也相当复杂，锅中倒入橄榄油倒入蔬菜将所蔬菜炒香。
放入黑胡椒，龙虾壳以及剁碎番茄，倒入提前煮好牛筋高汤，大煮半个小时到一个小时，直到龙虾（壳）汤水分减少一半，就可以关。
就要用打蛋器打发两个蛋白，让蛋白变成蓬松白云朵状态。
把打发蛋白倒入浑浊龙虾汤里面，时就要小慢煮。
所以要样做，因打发蛋白可以很好地附浑浊龙虾汤里面蛋白质以及杂质。
低温慢煮可以让汤里面悬浮物和杂质被铺在表面蛋白附，时候只要用勺子撇去浮沫，就能让汤底变得澄澈。
在法式料理中，一步叫做extrait de soupe claire翻译过就清汤提取。
而在大汉料理中也同样类似步骤，在制作开水白菜时候，取得清汤也要通过同样手法。
过在大汉国里，厨师们把一步称扫汤，意思把汤里面杂质全部清扫干净。
过了一步，原本呈现褐浑浊龙虾汤就会变得透明且一丝杂质。
当然只看上去任何杂质，在一步获得清汤，其实汤里面很多需要成分。
一旦些成分降温凝固就会从清澈汤里面显现出，导致龙虾变得再透明。
所以在获得高汤需要进行滤布，过滤2到3次过滤就能彻底将里面杂质隔绝出。
得到完全干净澄澈龙虾高汤，就可以将它装盘放入冰箱冰鲜起。
虽然龙虾高汤中加入吉利丁片者鱼胶，但由于牛筋牛骨高汤中大量胶质，只需要温度稍微降低，就能让它形成凝固。
在等待龙虾汤冻冷&xe001时候，就可以准备其他材料。
将白菜花用开水煮开，取出它花朵，然加入少量油和蛋黄，用料理机打成碎，等菜花变成糊糊形状就可以了，将淡黄花菜糊糊装入裱花袋中备用即可。
下一步就需要准备蟹泥，将帝皇蟹蟹取出，放上蒸锅蒸熟，取出蟹将蟹撕成一条条细小蟹丝，再加入蛋黄酱拌匀即可。
时候就可以取出变成果冻状态龙虾汤冻，用模具将龙虾汤冻中间部分挖开，露出一个圆形空位。
将帝皇蟹泥填入一处圆形空位上，用勺子轻轻按压，将蟹泥压紧实铺上一层昂贵鱼子酱。
在龙虾汤冻4周，均匀地用裱花袋挤出一颗颗用花菜泥做成莲子。
最用可食用叶绿素加入蛋黄酱，然针管入变成绿蛋黄酱，挤在菜花泥上面，样一颗颗带着绿帽子青翠欲滴莲子就完成了。
最在鱼子酱上面点缀可食用金箔，一份由9星级法式厨师创作出典料理就完成了。
制作过程非常复杂，李潇曾看过一个倍速视频，视频中厨师手法算相当熟练，但用了4个多小时才完成了一道菜。
龙虾汤冻入口即化，口腔温度让冰冷果冻变成温热龙虾汤，感觉十分奇妙。
味道确实错，并出现网络上一些踩雷食客况，味道会太咸，也太多腥味。
少许属于龙虾腥味也被其中香草料以及白兰地酒掩盖得很好，仔细分辨本分辨出，许说如果李潇舌头其他应该吃出。
用勺子舀起其中一颗莲子外观花菜泥，花菜泥口感并出乎李潇意料外，软软就像土豆泥一样，过口味就比较新奇了。
香，蛋香很浓郁，配合花菜微微清甜很特别一种感觉。
像似在吃糕，又像吃昔一样。
龙虾汤冻咸以及菜花泥甜形成了鲜明对比，虽然两种味道完全同，&xe001能相辅相成配合得十分默契。
解决了外面配菜，李潇才把目光放在了鱼子酱龙虾冻主角身上，鱼子酱以及蟹泥。
鱼子酱，黑松露，鹅肝酱，并称世界三大奢华美食。
所以很多一听鱼子酱名字，就会认很贵，非常贵，甚至很多以自己工资怕连一口都吃起，但其实大家一个误区。
鱼子酱其实分很多种，贵确实可能很贵，但便宜确实也很便宜。
同鱼子酱由同鲟鱼鱼籽制成，较普通闪光鲟鱼，只需要7岁鲟鱼就可以取卵。
因成长周期较短，产量也大，用较普通闪光鲟鱼做成鱼子酱，价格低廉，但腥味会较重，而且颗粒较小，口感比较一般。
通常而言，几十块就能买到一小罐，由普通闪光鲟鱼制成鱼子酱，当然了，虽然缺点很多，但足够低廉价格，仍然让他广受欢迎。
而前一小份鱼子酱，则要更贵一些，虽然用最级大白鲟鱼子酱（beluga caviar），但用也次一级别奥西特拉鲟鱼子酱（oscietra caviar）。
种奥西特拉鲟鱼子酱价格通常在8000元每500克以上价格，在一些特殊年份，因气候者洋流影响导致鱼子酱减产，那个价格可能会飙升到10000块每500克。
而最级大白鲟鱼子酱，基本上可能流通在市面上，毕竟国际捕鱼协会每年限制了种大白鲟鱼捕捞，每年只能捕捞100条，一些利于大白鲟鱼生长年份，个数量甚至会锐减到50条。
每一条被捕捞大白鲟鱼子年份都需要捕鱼协会验证，低于20年大白鲟鱼都需要放生，因制作大白鲟鱼鱼子酱需要20年份以上大白鲟鱼。
而一旦鲟鱼被取出鱼子，同时就会宣告他生命终结，种大白鲟鱼甚至一度因过度捕捞导致濒临灭绝。
普通大白鲟鱼子酱每克价格350元，几乎和黄金等价，时候甚至比黄金更贵。
而且只售价，想要以个价格买到基本可能，通常只能加价购买找到相熟商家，否则就只能在梦里品尝了。
全球最贵伊朗鱼子酱就用极罕见100岁大白鲟鱼卵制作，论克出售，采用24克拉黄金罐包装，一罐价格25，000美元。
也就说每克100年份大白鲟鱼鱼子酱就高达1400美元，折合大汉元就接近9000块一克。
而通常鱼子酱都以10克一个销售单位，也就每份种鱼子酱，成本价就高达9万块。
种价格即便普通富翁，想要品尝，恐怕也些心痛。
客如云食材虽然好，但也可能好到使用样名贵食材，毕竟价格摆在里。
如果用大白鲟鱼鱼子酱制作份鱼子酱龙虾冻，估计售价就要翻几十倍。
毕竟李潇只用目测就能确定前最少使用了十克以上鱼子酱，也就光鱼子酱成本就要160块了。
更要说其他材料以及繁琐制作工艺道菜仅仅只卖480块，实在非常便宜了。
而480个售价，连两克普通白鲟鱼子酱
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