第4道冷菜，同样分子料理。
次主厨用了离心机分离技术。
分别获取了阿拉斯加长蟹蟹汁水，以及黄金百香果汁水。
用两种截然同汁水，混合在一起做成了一款金黄啫喱。
里被切成小拇指大小正方形小方块，整整齐齐地被堆放在蟹壳内。
在些淡金啫喱上面则堆了一小撮，价比黄金白白鲟鱼鱼子酱。
李潇用细长勺子舀起一勺淡金啫喱。
梨口感十分q弹，点像吃喜郎果冻一样弹脆。
啫喱味道十分特别，黄金百香果酸酸甜甜以及浓烈果香味。
而自阿拉斯加长蟹汁，则带了海鲜鲜甜味。
总体口感酸酸甜甜，十分口开胃。
百香果酸度和甜味，控制得非常妥当。
会太酸也会太甜，酸酸甜甜清，感觉让十分心。
李潇继续往下挖，才发现原啫喱底下，被撕成一丝丝阿拉斯加长蟹蟹。
阿拉斯加长蟹蟹，加上混合啫喱，以及最上乘白鲟鱼鱼子酱。
三种同口感带&xe001极度鲜甜，处于中间混合啫喱，很好地中和掉了蟹和鱼子酱油腻感。
感觉实在太，下层大口蟹，中层口感富啫喱，上层则鲜味炸弹白鲟鱼鱼子酱。
一道冷菜入口效果和口感以及香味，甚至要比刚才那一道价格昂贵蓝鳍金枪鱼大腩要好上几分。
如果前蓝鳍金枪鱼90分，那一道冷菜就超过95分水平。
搭配鹅肝上又一款苦味酒，自马尔凯bitter。
成分中30多种植物和香料味道，十分浓郁芬芳，苦味比较淡，劲很足。
过次再上纯酒，而使用了尾酒搭配方式。
调酒师在酒中，加入少量青柠汁以及西柚汁。
加入了冰块，让他段变得更加悠长，让酸度和甜度都略下降，将苦味更加短暂。
减轻它苦味以及增加它酸甜感，最用柠檬汁抹边，增加它入口清新度，也能做到开发味蕾效果。
李潇轻尝了一口，调酒师虽然只简单调制。
&xe001让一杯淡黄bitter，变得更加好喝，入口更加顺畅。
喝下两口bitter，鹅肝就被务员小姐姐送了上。
鹅肝口感相当腻，所以世界各地厨师都想方设法用同手段去让，鹅肝口感变得更加清。
配酒，配面包，配各种各样东西，而在悦颜里同样搭配了东西，试图让鹅肝变得更好入口。
第一步，提供了加入了青柠汁和西柚汁，变得更加清bitter。
第步，提供了煎得酥香面包条。
第三步，煎得金黄鹅肝酱下方铺了一层薄薄红啫喱。
他用勺子舀起一小勺鹅肝酱，连带上面那一层极薄红啫喱也舀了起。
在鹅肝入口一瞬间，李潇就得佩起主厨设计巧妙。
红啫喱由草莓味和橙味力娇酒，做成果冻。
浓浓酒味中夹杂着清新果香味和酸甜味，味道非常浓烈刺激。
但主厨分寸，把握得非常妥当。
薄薄一小层啫喱，既能大大地降低上层鹅肝酱带油腻感。
又会因味道太过浓烈，而导致喧宾夺主。
微微煎过鹅肝酱表面微酥，微脆，焦香感觉扑面而。
而鹅肝内部则柔软细腻油感，口感十分细腻。
鹅肝配合着啫喱酒味和酸味，入口十分。
连续吃了几口，李潇并感觉到一丝油腻感。
虽然吃多了，舌头上酒味会越越重。
过相对说，种处理方法相当到位。
毕竟鹅肝本就一个好调制食材，优点和缺点都非常突出。
一个处理好，就会毁了整个料理。
相比起很多稀奇古怪处理方法，前使用果味力娇酒调配，相当成功了。
搭配着旁边酥香面包，口感更上了一个层次，油腻感觉也显著下降。
接下上面包，面包种类非常富。
佛卡夏，泡芙面包，法式细面包棍，酸面包。
佛卡夏，一种扁平面包，吃起和披萨底点像，过要比披萨更厚。
底部和表面都烤得焦香，中间则面包层。
佛卡夏表面通常会放各种花里胡哨配料，洋葱，芝士和各种熏，各种蔬果，都常见配料。
而里佛卡夏上面，搭配则一颗爆汁番茄。
番茄和面包一起送进烤箱，所以番茄表皮因高温些焦糖化，并且裂开了好看花纹。
李潇轻轻咬下一口，表面小番茄里面汁水，就在口腔中炸裂开混合着酥香佛卡夏，简直就绝配。
旁边泡芙面包也遑多让，酥化做得非常好。
李潇一口咬下去，强烈空气感，瞬间在口齿间流畅。
虽然泡芙酥皮空气感和层次感非常强烈，但&xe001会在咬开变成碎渣。
整体感很强，咬下去一个整体。
厚薄度掌握得非常好，会了勉强追求更多层数而让他变得太薄。
毕竟泡芙面包，而单纯泡芙。
通常大家听过都法式面包棍，也被称法国棍式面包。
外皮很，通常手臂那长。
过前棍式面包，&xe001大家认识中棍式面包。
里细面包棍只食指细，吃起也，而十分柔韧，很嚼劲。
4种面包中，最出要算个头最大酸面包。
四只拳头大小酸面包，被均匀地切成4块。
酸面包像一个小山包一样，外面一圈圈白线，看着像梯田一样。
外层酥脆，内心软，两种截然同口感在齿间地横跳。
所面包上桌时候，散发着淡淡热气，显然些面包都新鲜出炉。
虽然新鲜面包十分上，但&xe001耐新鲜面包上桌，最好吃。
香酥外皮，收空气中太多水分，保持了最大酥脆。
软糯内部，散发着热量，里面水分和热量散发干净，所以又松又软。
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