李潇用勺子，舀起一勺底下清汤。
清汤组成十分简单，花蛤（白贝）汁以及低度米酒。
一米酒甜香，花蛤（白贝）鲜甜，瞬间涌入舌尖。
酒味虽然完全被热力蒸发，但残余少许酒味但影响口味。
反而因少许米酒香味，让整个清汤口味变得更加富。
“超好喝，清酒花蛤王清汤，喜欢朋友千万能错过。”
“那清甜口感，在看，比前母高汤要好喝！”
“过大家千万记，种用清酒者米酒做成料理，即便煮熟，酒量也偏高。”
“吃完类料理千万能开车，否则大概率会出现酒驾况。”
直播间内观众听到李潇话，禁吐槽起。
“主播什神级逻辑，在自助餐里面喝汤，也太亏了？”
“主播对汤，绝对真爱无疑了。”
“自助餐种东西，本就喜欢哪样吃哪样！”
“确实，如果吃自助餐要瞻前顾，也太束手束脚了。”
“个汤妈妈也喜欢做。”
“对，就妈妈，很喜欢做。”
“笑死，样都能占便宜？”
“错，她爸爸，每次都站在边看着妈妈在做。”
看着直播间鬼扯，李潇苦笑着摇了摇头。
都一些什魔鬼言论？
好在网络上，换做现实中，恐怕刚才那几句调侃就能成群体斗殴导索。
筷子夹起一个花蛤王，所谓花蛤王，当然就一个花蛤里面王者。
个花蛤王个头，足普通花蛤三倍大。
而且里面质非常饱，并出现壳大小况。
当然，所以质比较饱。
另外一个况，那就厨师在它刚熟时候，就立刻关。
候处理刚刚好，让花蛤王质更加，也会出现质收缩况。
蓝鳍金枪鱼，个食材他早上刚刚才吃完。
过显然前一份蓝鳍金枪鱼品质，就要稍逊好几筹了。
毕竟，自助餐供应数量实在太大，本可能使用高品质蓝鳍金枪鱼。
毕竟就算低品质蓝鳍金枪鱼腩，价格也要500块一斤。
而高品质蓝鳍金枪鱼腩，价格就要1000起跳。
而且供应量十分稳定，毕竟蓝鳍金枪鱼种东西只能靠工海钓，而且要到深海进行海钓。
耗时，耗工，耗时间。
通常而言，深海海钓船一次会出海三个月。
一位钓手，一次最多就只能钓上1~2条蓝鳍金枪鱼，如果运气好时候甚至会颗粒无收。
所以蓝鳍金枪鱼出产率一直高，以致价格一直居高下。
像样大型自助餐店，能供应蓝鳍金枪鱼就非常错了。
在李潇记忆中，他可记得国内多少自助餐店能使用得起真正蓝鳍金枪鱼。
大部分自助餐者樱花刺身料理，都使用价格更加低廉黄鳍金枪鱼，黑鳍金枪鱼，长金枪鱼鱼目混珠。
毕竟都金枪鱼，行内，真办法分辨，特别在他被分割成一块块。
所以，李潇但吐槽，对方用低品质蓝鳍金枪鱼，反而开口表扬道。
“超级难得，太感动了。”
“第1次在自助餐厅，见到货真价实蓝鳍金枪鱼刺身。”
“另外跟大家说一个非常实用小技巧，价格低于500自助餐。”
“说明会使用蓝鳍金枪鱼腩作食材，基本都骗。”
“因随便吃一斤蓝鳍金枪鱼鱼腩就会超过餐标，餐江边酱油会做慈善。”
用筷子将酱油里面芥末给拨弄均匀，轻轻浇在被切成小块蓝鳍金枪鱼上面。
金枪鱼味道很甜，微微些涩。
过由于品质比较低，所以鱼中油脂成分偏少，口感点偏。
导致李潇甚至开始些怀念，今天早上吃那一小碗蓝鳍金枪鱼。
油脂和瘦，四六分简直完美黄金比例。
也难怪，蓝鳍金枪鱼大肥能在刺身界，被称刺身界中劳斯莱斯。
清蒸鲍鱼用蒜泥。
整个鲍鱼被金银蒜泥包裹，而且在蒸前，也在蒜水里面浸泡过。
所整个鲍鱼蒜香味极强，鲜甜咸香味道和蒜香味道混合在一起。
浓烈蒜香味直冲头，味道实在让蒜头。
原本李潇觉得多蒜蓉，会把手掌大小鲍鱼给毁掉。
想到，结果&xe001让出乎意料。
浓烈蒜香，虽然掩盖了鲍鱼部分鲜甜。
但，&xe001也让鲍鱼味道更佳富。
芝士焗龙虾无限量，但个头大，只比手掌稍大一点。
破开半边波士顿龙虾上面，被铺了一层芝士。
罗勒叶被烤香，磨成末洒在上面增加了芝士风味。
考虑到芝士冷&xe001度问题，边使用了更多玛格丽芝士，增加芝士水分和流动。
让龙虾表面芝士即便冷了，也会变成块状。
缺点就，芝士颜比较白，看着那好看。
过，相比起冷了，变成一坨块。
李潇觉得样处理，更加合适。
他把用叉子，将被流体芝士包裹大块龙虾举到镜头前面。
“芝士爱好者最爱，复合型芝士，刚才尝了一点。”
“最少用了7种同芝士调制出芝士，能拉丝。”
“好了，尝尝个龙虾好好吃。”
波士顿龙虾被提前切好五块，刚好可以被一口入嘴里。
刚才尝芝士时候觉得错，但分量一多，就能感觉到稍微些腻。
过，过程度在可以接受范围。
龙虾很弹脆，鲜甜感很强，汁很多。
一吃就知道，新鲜龙虾，而熟冻货。
要知道，帝皇蟹，龙虾种存活期短海鲜，一旦死了，价格就大打折扣。
活着运输，运输价格又比较高。
所以很多商，都愿意直接熟冻进行交易。
虽然熟冻价格低了接近一半，但成本和损耗也同样减低了很多。
而些熟冻龙虾，则摇身一变，立刻成各种龙虾自助餐厅座上宾。
成了自助餐厅宣传杀手锏，龙虾任吃，个噱头就能引绝大部分食客。
然而，真实况，些熟冻龙虾，成本价也过30-40一斤。
如果年份更加久远一点，价格则会更加低。
咽下嘴里龙虾，李潇意点头
“很好吃，非常新鲜！”
“边任吃龙虾，可以随便多吃，都活！”
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