“好了，说了多，帮大家尝尝扛把子肠旺面，到底好好吃。”
拨开表面当当配料。
李潇终于能看到隐藏在下面碱水面。
碱水面最常见面食一，在面加入碱，去除面团中酸味。
使面更膨大、洁白、松软。
很多地方面食都加入碱改善口感。
当然，里面也一般碱水面，而重碱水面。
据揉面时候加入碱水数量，分明轻碱水面和重碱水面。
轻碱水面代表重庆小面，兰州拉面，北京炸酱面，安徽板面，河南烩面，陕西油泼面，大同刀削面。
数量非常多，涵盖地域也非常广泛。
过些面加入碱水数量很少，所以很多吃了一辈子面。
都知道，自己吃碱水面。
而重碱水面，数量就少了很多。
南方肠旺面，竹升面，云吞面，梅州腌面。
加入碱水同，使得面条特着很大差异。
重碱水面碱水味道更重，面越干，更劲道，黄越亮。
吃起弹牙口，口感非常鲜明强烈。
李潇夹起一大撮面条。
轻轻闻了闻，意地点点头。
里重碱水面，碱水比例处理得非常好。
虽然能够闻道浓浓碱水味道，但味道刺鼻。
同时，他在揉面中加入了大量蛋。
蛋但能让面吃起更香，更劲头。
能中和多余酸碱度，让面条吃起更加圆润。
金黄半透明碱水面送入嘴里。
牙齿轻轻一咬，一碱水面断开，入口弹脆紧致。
很浓碱水味和蛋香味，一断裂面条像在嘴里面跳舞一样。
“好吃，碱水面简直无敌。”
“又弹又，你们看半透明质感。”
“由于加了足够碱水，面就算煮久了也会坨成一团。”
“据个怕煮坨特，厨师特地在高汤多煮了一下个面。”
“面把汤汁全部收了进去，面里面全汤味道，真太好吃了。”
“味道很足，光吃素个面，都能吃下一大碗。”
说着，李潇又嗦进去一大撮面条。
感受着在嘴里弹跳碱水面，他足地闭上了睛。
吃下两口面，他才把注意力放在铺得配料上面。
“面很错，现在们吃一下，肠旺面两大主角，肥肠和血旺。”
“里血旺特指猪血，而其他血，对了个玩意在一些地方也叫猪红。”
“同动物血组织制成血旺，味道和口感都很大一样。”
说着，李潇夹起一块猪血旺展示在观众视线中。
猪血表面着一些小小气泡，每片都切得很薄。
大概只小拇指一半厚度，比拇指头稍大一点。
颜些暗沉，暗红。
“大家千万别看颜好看，就觉得新鲜。”
“恰恰相反，才新鲜猪血制成。”
“而且添加剂和素放得比较少，者直接放，所以，颜才会那鲜艳。”
“相反，才好添加血旺。”
“当然，暗红健康，但如果浑浊发灰，里面黑点，那就新鲜血旺。”
“另外，血旺表面气泡，并工艺好。”
“而因新鲜猪血里面大量氧气，制作时候就会形成气孔。”
“如果吃到血旺很光滑，气孔。”
“那只能证明猪血存放时间很久了，里面氧气析出。”
“最，要知道血旺新鲜新鲜，能闻一下。”
“凑近了能闻到猪血味道则新鲜，否则就新鲜者添加剂较多。”
直播间。
“天，平时吃猪血旺，居然完全符合了鲜红，气泡，气味三大特点。”
“好家伙，就说自己做新鲜血旺和出去吃锅吃到一样？”
“很多锅店血旺都工厂制作，保鲜期都一两个月甚至半年，能新鲜就鬼了。”
“颠覆了认知！”
“主播说，都知道平时吃原劣质货。”
······
看到直播间无数观众悲叹自己吃到劣质血旺，李潇也只能无奈摇头。
也办法，现在很多都颜值党。
好血旺颜值低，又能受到大家喜欢呢？
很多商家甚至因此故意把猪血放久一点，让气泡消失。
在血旺里面加入大量清水，稀释腥味。
从而让血旺卖得更好。
大概就所谓劣币驱逐良币。
李潇轻轻摇了摇头，将筷子中一块血旺丢进嘴里。
细猪血旺和舌头接触，李潇感觉就像吃进去一块滑豆腐一样。
“很，很滑，什腥味。”
“舌头轻轻用力，血旺就碎在舌头上。”
“软软，了汤汁很入味，非常错。”
“微微辣味恰到好处，会把血旺味道掩盖过去。”
吃掉了两块血旺，李潇又夹起一块肥肠。
“些肥肠用了两种同猪肠，分别猪大肠和猪小肠。”
“两种猪肠口味和口感都一样，样做法可以让口味和口感变得更加富。”
“们先吃个猪大肠。”
猪大肠被切成和血旺差多厚薄片，李潇将大肠展示在观众面前。
“大肠洗得非常干净，一丝异味，很错。”
大肠丢进嘴里，过长时间焖煮大肠外面脆脆，但里面变得很软糯。
轻松就能咬开。
“很错，卤得很入味。”
“大肠既弹牙，又很容易咬断，候简直绝了。”
吃完了大肠，李潇又往嘴里丢进去一块小肠。
小肠被切了花刀，小小一节小肠上三四个切了四分一切口。
些切口了让小肠更容易入味。
“小肠口感也差，但比大肠差了那一点。”
“小肠洗得太干净了，甚至些洗过头了，把小肠里面纷纷华给冲走了，过味道很错。”
····