三一边喝着热茶，一边吹着自西北呼呼秋风，远看着太渐渐开始西移，斜将远方云朵染成璀璨黄，一副美景看起别致。
最先上一道菜冷热拼盘，五香酱牛。
将生驴切成大块状放入锅中加入足量清水，直至淹过驴，用手将驴浸洗一番，去除驴中血水，降低驴里面腥味异味。
直到蒸锅水都变得血红捞出驴倒掉血水，驴重新放入锅中加入清水进行浸泡，中间依据清水变程度换水，等到驴里面血水被清水完全浸出，清水在驴中会严重变止。
完全去除血水驴可以开始腌制了：加入大葱、生姜、花椒、盐、生、黄酒，用手抓拌均匀，过程中可以用手在驴上面揉搓挤压，让驴更加入味，腌制过程起码要三个小时。
腌制完毕将驴捞出，捡起葱姜将剩下血水倒掉，锅中放上蒸屉，将驴摆在上边加入凉水过块，大煮开撇去上面浮沫，加入腌制驴时葱姜，以及适量生、冰糖、盐和黄豆酱和甜面酱，一份用各类香料组合而成五香卤包，让驴保持水沸状态小炖一个小时，然关焖三个小时，捞出驴撕成合适大小即可摆盘端上桌了。
至于冷盘，则晾凉切成薄片摆盘。
一份脸盘子大餐盘上面呈圆环形摆了驴，尤其热乎那一部分，四溢香伴随着凉风涌入几鼻头，热乎香气腾腾上升，暖融融。
整道盘子除了中间绿叶菜点缀，其余全当当驴。
“，趁热！”刘陌拿起筷子下一秒想起了李潇一开始说话，顿了动作，随即催促着李潇。
“那咱现在就开始！”李潇拿起筷子分别夹了几块热和凉酱驴放到自己餐盘上，招呼着两用餐，才将注意力放到自己面前驴上。
“镜头下边看着可能够真切，形容一下个热驴状态。”
因新鲜出锅驴太可能被切得足够小块，所以上时候给几都备好了一次手套能够抓着吃。
李潇戴好了手套，将一块驴拿起在镜头底下开始撕。
肥硕驴在李潇动作下肌理被层层扯裂，被炖煮进去汤汁和肥油随被挤压出，滴滴答答地往餐盘上面流。
“驴里面几乎都酱汤，随手一抓都香。”
李潇控制自己尽量别去做出手套动作，将撕下驴放到自己嘴里。
“入口一瞬间就底料炸裂般香气，然流着鲜香酱汤驴。”
“两分筋道皮，八分软烂入味驴，口感同时富鲜而又带着饱弹特点。”
因撕扯得比较随，又因驴味道实在让吃着欲罢能，李潇竟两三口就解决完了餐盘里面大半热驴。
他放下手套，了让冷盘和热盘驴相互影响，决定缓缓再吃。
李潇拿起自己茶杯，小口喝着甘美茶水。
“哥们你继续吃了？合胃口吗？”刘陌一边吃得嘴流油一边看着李潇停动作大解，“就算你吃得少，咱们待会会平分餐费噢。”
“因驴太过好吃被惊到了。”李潇半开玩笑地放下茶杯，味着茶水清香。
他拿起筷子，夹起一片薄薄冷盘酱驴。
比起刚才“肥流油”热盘，一片冷盘可以说几乎样样都比得过刚才那些地方。
要说香味，热乎酱驴从上那一刻就瞬间俘获了几鼻子，冷盘味道只能说弱化版热驴，仔细闻话便很容易让热盘给盖过去。
要说外观，凉飕飕什弹片让看着就种吃零食错觉。
“们再试试冷盘。”李潇鼻子凑近块，可能因热盘太过抢味导致他又了几口气闻到特别突出地方。
将筷子上酱驴送入自己口中，同样咸香香料，同块筋道完全和热乎驴天差地别。
能说弹牙筋道，李潇只能说自己几乎在吃一个“弹簧”。
一样部位，几乎完全同风味。
“非常嚼劲一道冷盘。”李潇一边咀嚼一边点评，脸上表都开始“用力”起：“知道采用了什样处理方式，可以说种嚼烂错觉。”
“而且在表皮部分，甚至一种类似于被油炸过那种脆脆感觉。”
“很难相信，明明都酱驴，但&xe001因温度同造成了两种完全一样风格。”
“热乎酱驴吃起给感觉就像热好客美女，腴柔韧四肢举手投足间都诱惑美感。”
“而作冷盘上酱驴，吃起则像一个冰美，对你爱答理&xe001种该死魅力，越品味越上头，让欲罢能。”
“驴选用筋道十足驴腱子部位，吃起口感几乎可以说完全吊打前吃过任何一种类。”
“前在甘州稍微对驴鲜美所尝试和品味，但今天一顿，可以说完全在一个量级上美味。”
“如果说前那份酱驴入门级别，那今天吃到一份可以说噩梦甚至地狱级别。”
“指美味程度。”
“道冷热盘，要一前一上话，可能味道递进和层次会更加鲜明一些，但样同时端上非常创意而且个十足，可以给到95分！”
直播间：
“那个流油程度认真吗？”
“只光顾着看主播跟冷盘打架一样费劲牙齿了！看起真太滑稽了！”
“你们发现作背景板两个兄弟吃相，实在让敢恭维！”
“现在怀疑主播收店家钱了，怀疑那两个兄弟收了店家钱做广告（doge）”
“楼上你听到刚才家说轻易接单嘛。”
“虽然家店厨师比较高傲样子，但看上去值得高傲资本嘛。”
“感觉从外貌和气质上面看就像一个固执小头！”
“楼上对点太尊重哎！”
“希望楼上那位收那句话，毕竟别说，年纪大家要多多尊重一些。”
······
餐桌上面专添饭，倒在旁边一张放置东西桌上一个冒着热气电饭煲，旁边放了个牌子告知们可以自行盛饭。
“说起，按照菜单上面名字，待会会上一道驴卷，知道什滋味。”将桌上酱驴给吃得差多了，刘家兄弟个开口功夫，一边摘着手套一边开始念叨，“酱驴用下酒下饭都极好，就干吃也很味道，该说真愧在高级酒店退休下大厨。”
刘旻点头，一副依然意犹未尽模样。
几吃得开了胃，对着接下驴黄面更加期待起。
过多久，另外一道东西被呈了上。
务员端着一个大餐盘，上面摆上了三个大碗，将它们一一个分到了几面前。
李潇低头一看，如他脸一般大碗里拌上了香菇和碎驴臊子面条。
橙黄面条中带细，伴随着香菇和驴香味溢出，浓浓碱味。
“看着面条好像啥特别。”
仅啥特别，甚至些单调。
在吃完了纯纯酱驴送上一碗面，得说让种吃完了山珍海味突然送上清淡小菜那种落差感。
“上完。”刘旻手上动，看着务员。
“，驴黄面东西比较多所以要分两次上。”务员答道。
他话音刚落下，另一个务员小哥就端着个更大餐盘到了餐桌上。
先在三面前都各自放上了一碗鲜红辣椒醋水，再摆上三叠红褐驴，放下些才点头对着几致意：“先生们，就驴黄面，什需要口味可以另外提出。”
“那油辣子？”李潇问。
“。”务员应着就去拿了。
“咱们先吃，先吃。”刘陌拿起了筷子，一脸迫及待，“虽然驴黄面看起刚才纯惊艳，但主食可能给辜负了！”
招呼完了，刘陌直接开吃。
李潇紧慢，先将摄像头往黄面上面一放，让观众们欣赏足了份驴黄面，才开始点评。
“黄面给一种浓浓手工制面条那种碱味感，驴应该和前一样部位了，可能了区别口感。”
驴黄面做法比起一般面条，主要区别其实在于里面臊子。
将特制酱驴首先拿出一部分切成片状留着以便蘸着汁水吃，再留出一些切成碎末，然准备好豆腐末与香菇末。
热锅下油，放入香菇爆炒出香味，然加入驴拌炒，再添上清水和豆腐，加入盐、耗油、进行调味，转中炖煮十分钟，直到臊子颜变成深即可。
验厨师能够将臊子做出咖喱形态，但大部分做出浓稠状臊子其实多需要借用添加淀一方法，个方法说好好，其中一个缺点便容易将臊子本身味道给盖，导致失去了本身鲜美。
借用淀一个好处便容易变浓稠，而且用过于担心臊子煮太过而导致出现焦味。但管说，能在借用淀况下凭借自己对候掌控做出一份香味醇厚浓稠臊子，其技艺可以说登峰造极了。
做好了臊子，将手工拉出面条放入清水锅中加上少许盐煮熟便能捞出，装盘时加上做好臊子，拌一半留一半即可。
至于辣椒醋水，则将剁碎辣椒加以醋，再放入葱蒜末调制而成。
“先试试单独黄面臊子吃起味道样。”李潇用筷子在碗里夹起几，长长面条让他提拉了好一阵子到底，只好干脆地用筷子夹断了。
因与香菇臊子进行过充分搅拌，所以仅仅平平无奇黄面，也带着驴和香菇双重叠加浓香。
“面条吃起口感比较筋道，而且食用碱量恰到好处，吃着会那种闷闷感觉。”李潇嗦着嘴里面条，在嘴角位置被臊子酱汁给留了一道痕迹。
他掉了嘴角酱汁，意地点了点头。
“再添上酱驴试试。”
把筷子目标对准了放在他碗旁边小蝶上，虽然叫小蝶，其实也因被大碗对比下才显得“小”了，实际也李潇一个掌那般大。
上边酱驴温热，用筷子夹起很明显能看到它非常富弹地抖动了两下。
“据说比较正宗口味蘸着辣椒醋水吃，们就入乡随俗试试看。”
酱驴一下入辣椒醋水里，就瞬间从原本带上了橙红，上面沾染了富姜蒜末，用料十足。
浸了辣椒醋水酱驴让李潇闻着种形容出感觉，几乎完全变了味道。
他试探地先了一口上面辣椒醋水，才一口咬下去。
属于陈醋那种劲道酸味配合着干辣椒碎辣，再甫一新鲜生姜蒜那种辛辣和特清新香气，与酱驴融合，在李潇口腔中炸裂开。
“知道应该形容种震撼……”李潇舌尖因着味道变得些发麻，“非常生猛味道。”
“那种酸和辣都极度，两种味道在嘴里分上下地开始争抢，但又会掩盖掉属于驴那种滑香。”
“该说真愧天上龙，地上驴。”
“就算重口味蘸汁，也能在其中保持属于自己风味。”
“蘸汁一般东西可以随便搭配，要食材够新鲜者
本章未完,请点击下一页继续阅读>>