李潇无暇理会直播间水友弹幕，闻言赶了过，板要把做豆花面材料全部准备好了，整齐地摆放在灶台上。
此刻店内食客算太多，虽然现在晚点，过晚点会很多客，板时间只够教一遍。
至于学学会，就要看自己悟了。
板对着李潇微微一笑，说道：“些材料都做豆花面材料，都真材实料，虽然豆花面一道面食，但其中任何一步都能马虎，然做出味道就会偏差。”
“首先，们要关注面发酵，面团就直接拿现成，刚刚和好，现在醒了半个钟头了，过里面最关键一步，那就放卤水。”
“你过边看，现在教你煮卤水。”
李潇将直播间镜头对准板，任何一道步骤会错过，然直播间观众就会学到正宗做法。
对于些做法李潇心中早知道，些工序很复杂，说出一定能够说清楚，比板亲自教更直观一点了。
板将准备好卤水材料摆给李潇看，说道：“些材料就用煮卤水，卤水味道就了给面团做底味用，所以将卤水香气给煮出就行，需要任何调味。”
李潇点点头，问道：“那如果菏些香料可以吗？”
先前，李潇看了看，些材料里面一些家常备，购买起可能会复杂一点。
“嗯嗯，准备些材料也可以，只要卤水就行，里面并什讲，只用给面团增加底味，做成面条时候，会自带一种卤水味道。”
李潇点点头，然对着直播间水友们说道：“板刚才说你们都听见了吗？如果家中那些香料丝，可以用别香料代替，卤水作用就增香，任何调料都要。”
起锅烧，往锅中倒一锅水，用大烧开，等锅中水冒大泡时候，板将事先准备好香料全部倒入锅中。
锅中滚烫开水遇到些香料，直接激发了香料香味，一会功夫，一浓郁香味就从锅中散发出。
板拿一勺子在锅中均匀搅拌，顿时香气四溢，飘散在整个厨中。
个时候，板着重嘱咐道：“个卤水一定要用开水去煮，样一放入香料就能将味道激发出，样煮出卤水才会更加鲜香，如果冷水就去煮话，香料味道就煮透，味道上会差很多。”
锅中卤水足足煮了十分钟，才将其关，将锅中香料全部捞出，然将卤水放到一旁晾着。
个时候，就进入下一个重要步骤了，制作下面调料。
关于个步骤，板着重了介绍了一下。
“下面调料整个豆花面最重要一步，任何一步都要出错，然味道上要差很多，所以你们在外面吃到正宗豆花面，都因做面掌握正确技巧。”
板也打趣了一下自己，“当初跟着丈夫学做调料时候，也常出错，所以一直做好味道，着重注意些东西，才把味道给做了出。”
听到里，李潇也认真地点头，他虽然把些味道给吃了出，但让他复制些步骤，简直比登天难。
毕竟味道可以吃出，但做面工序吃出，只能依靠自己学识和见解猜出个一。
所以李潇也听非常认真，直播间观众更如此，甚至直接现场学了起。
板接着进行下一步，给李潇介绍起了做调料材料，都一些简单调料，米醋，泡脚，新鲜辣椒，一些家庭做菜配料。
一碗简单豆花面就些调料，并其他复杂东西，当初豆花面也由佛教素面衍生而，并什太复杂做法。
介绍完些，板开始起锅烧油，将油烧到八成热，直接倒入葱姜蒜和干辣椒，用高温熟油将其爆香，一干香辣味在厨中绽放开，直接刺激着李潇味蕾。
香味直接让他想刚刚吃面时候味道，齿留香，顿时生了想再吃一碗豆花面冲动。
现在在学艺时候，能分心，强忍着心中冲动，仔细地观看板每一步步骤，能错任何一步。
就在李潇认真直播时候，直播间丝们开始纷纷发起了弹幕。
“个板做法好家常，一看就会，就那卤水调制一些难度，至于其他觉得都很平常，确定豆花面正宗做法？”
“楼上，你竟然怀疑板？怀疑你直播间带节奏，房管呢？将个给踢出去，什都步照着学，就开始质疑，一看就黑。”
“就，新丝们要听信哪个话，板教东西都真材实料，尤其调制卤水，用开水激发香料，相信很多做一步时候，都用冷水，本会注意。所以刚学着做时候，让媳妇用凉水煮了香料，煮出卤水香味本足，而用开水煮出，确实鲜香四溢。”
“好了，你们消停点，等板把些东西教完了你们再讨论，别打扰了别学习。”
......
正当直播间丝们各抒己见时候，板步骤进行到最一步了。
板将准备好调料全部放进去，然用大炒，炒了大约一分钟时候，从一旁端一碗凉水，直接倒入锅中。
“调料直接用大烧开就可以了，接下们用卤水发酵面团。”板转过身，将发酵好面团从面盆中取了出。
放在一旁卤水也凉了下，在表面上形成了一层油膜，过依旧能闻到淡淡卤水香味。
板将面团放在一个巨大盆子里，然拿一个漏蒸盘，放在盆子上面，上下间流出一些空隙。
然将卤水缓慢地从漏蒸盘上倒下去，由于蒸盘上口比较小，所以倒卤水速度很慢。
“卤水发酵面团，要就时间，要让卤水味道彻底浸透面团，样发酵出面团才会卤水香味。”板说道。
李潇点点头，想起刚才制作调料步骤，从头到尾里面都放一味香料，都一些食材和调料味道。
但吃豆花面时候，除了一酸辣味外，一很浓郁卤香味，一开始他好奇卤香味道从哪里，般一想，将卤水先浸透在面团当中。
发酵过面团中很多小孔，个时候用卤水浸泡，会全部浸入面团当中，发酵同时，会收卤水全部味道。
过卤水浸泡时间能过长，然会影响面团发酵，到时擀面时候就会成形，软塌塌。
将锅中卤水全部倒入面团中，板从一旁拿一小袋白末，均匀地洒在卤水上，然就等待时间发酵。
“白末什？”李潇禁好奇地问道。
前那几个步骤，他脑海中猜到了，只放白末倒令他些想通，以板独门秘诀。
等面团醒好同时，板双手得以解放，笑道：“刚放东西就小苏打，了面团收了过多卤水，导致内部面团些粘，擀面时候就那劲道了，放点个东西，能很好地解决些问题。”
李潇恍然醒悟，原先吃豆花面时候，觉得面很劲道，但一想到被卤水浸泡过面团，心中疑问便大大增加了。
任何发酵好面团，突然加了大量水，会破坏面团中弹，也就中和了里面面碱，样就本擀出面条了。
一包小小小苏打就能很好解决个问题。
李潇又学会了一个秘诀。
足足等了十分钟，板将面团从卤水中取出，正当李潇要认板开始擀面时候，板下一个步骤又震惊了他。
只见板将面团放在蒸锅上蒸了起，大约蒸了五分钟，才从锅里取出，最放在一旁弄凉。
李潇继续问道：“用卤水浸泡面团需要蒸一下？一步作用何？”
板很耐心地解释了起：“刚从卤水中捞出面团，虽然里面放了小苏打，但本身粘又被卤水给稀释了少，个时候放入蒸锅上蒸一会话，会让面团重新富弹，而且弹会比以前更足。”
十分钟，板才将发酵好面团拿去擀面，直接给李潇演了一波专业擀面。
只见面团在板手中仿佛富了活力一般，上下滚动，手用力地搓圆，然将团面搓成一条长长椭圆形，然用刀将其分成一小块。
手上下飞舞，那些一小块面板很快就被搓成了条，然全部放在一起，地飞舞，知飞舞了多少小，那些壮面团慢慢地细腻。
很快，些壮长条就变成了一细面条，板将其拉很长，而且断裂。
直播间水友们见到一幕，纷纷刷起了弹幕。
“666，板手法看呆了，弄面条可力气活，想到竟然被板如此拿捏，可比一些男拉面师傅要厉害。”
“面条弹也太好了？拉长竟然会断，第一次见过长面条，可以跟龙须面一比了。”
“龙须面可加了特殊碱水，两者本能比好好，只想到板方法竟然好用，以拉面时候也样做。”
......
板出奇做法令直播间丝们也大开界，对面条做法又了新认知。
同时也深深让李潇感到震撼，禁感叹中华面食博大深。
同派系面条做法都一样，而且各千秋，无论面条制作方式调料方面，任何一种面食在各自领域中都建树。
就跟战国时期百家争鸣一样，各自绽放自己优点。
位板就把自己制作手法发展到了极致，给面条制作开辟了一个新道路。
他在心中默默地将种方式记了下，对制作美食很帮助。
足足花费了一个小时，店里客也多了起，板转过身，看着李潇说道：“豆花面制作过程就刚刚那些，然就煮面了，面就一一展示了。”
李潇知道，教到里，豆花面做法也算全部教会了，连忙说了一声谢谢。
“用谢，你们些从外地食客，能够喜爱们zy豆花面，也证明们美食做错，好吃东西就要跟大家分享，下次空zy，就过吃一碗豆花面，让你忆味道。”
随着店里客越越多，板也开始忙碌了起。
李潇从豆花面店中出，看着直播间弹幕，禁感概了起。
“兄弟们，板愧中，手把手教会们做法，看到工序，认豆花面并一碗简单豆花面，而一个热爱美食一种心血。”
无论从发面到擀面，调料制作，都体现了一个词：用心。
管多简单工序，只要你用心去做，总能做出好味道，也一个美食要花费大量时间去追求东西。
用简单工序将一道简单食材，做出复杂味道，任何一个厨师都去追寻东西。
李潇认，个豆花面店板做到了一点，因她就用心在做面。
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