（最近审核比较严谨，出现在文中图片会在以补上，给读者爷们造成便深感歉意。）
听到李潇话，班长扑哧一声地笑了出，过很快就收了笑容，她轻轻摇头
“如果那个谢国勇知道，在你里他就像个无足轻重小角，肯定要气得吐血。”
“在自己自创菜品上被完虐，居然只对方面所了解吗？如果你真正地擅长又会多恐怖？”
李潇正想继续谦虚两句，班长画风&xe001突然一转，中露出一丝好奇，
“对了，想问你去杭城读专业【矿石开采】吗？他们聚会时候都笑着说，你可能会去大西北工作了。”
“厨艺突然突飞猛进了多？你可一两年内就能练出厨艺？看到何贝贝看你时候，睛都能放出光，恨得把你生吞活剥了。”
李潇嘴角一，了了，自己最担心事果然了，看自己够低调。
过对于种问题，他其实早就准备了很多种借口。
“你又知道们学校多差，也就一所三流本科大学，一个星期就上那三天课，三天里面全课时间，剩下时间全拿出去打工了，正好补贴一下花销。”
“呢，自小就对烹饪感兴趣，基本上都在餐厅厨上班。谁知道练着练着，居然真琢磨出一些门道。”
“一些高级厨师看到勤奋认真，也偷偷地把自己多年索出一些技巧告诉了，许也因方面天赋，学习速度也越越快了。”
“其实本也打算做一名厨师，但听家说做直播更加挣钱，就跑去做直播了，倒点辜负了那几位很看好大师傅，其实本也想着要做一年直播出了头，就乖乖地去做厨师，谁知道就稀里糊涂地了起。”
班长听得很认真，一边听一边点头，脸上露着若若无笑意，也知道真信了，假装信了。
过种事也确实办法追，只要当事承认。
边做出什会发光料理，那问题大，毕竟大汉国地大物博，出现那一两个天才，理所当然事吗？
闲谈间，何贝贝也开始了第八道菜制作
【冰岛翡翠赛芙蓉】
取出4颗高品质蛋，只取蛋清，在蛋清中加入少许生水。
用筷子搅拌均匀，直到蛋清表面出现细密泡沫。
预热平底锅最小，放入少量拉油者橄榄油倒入蛋清，用最小，慢慢地推拉平底锅中蛋清，直到蛋清呈现半凝固状态，就可以将蛋清倒在纱布上控油。
把莴笋皮完全去掉，只要里面最芯，切成小拇指大小菱形。
把莴笋放入清水中，清水中加入盐，糖，以及小半碗汤。
等莴笋变得透明，就可以捞出倒入冰水中，让莴笋彻底变冷。
将新鲜元贝浸泡白兰地里面，等元贝完全收白兰地酒，就可以放入烤炉烘干。
130度低温烘烤，直到元贝表面出现金黄，体积缩小到原本一半就可以取出，用小锤子把变得干脆元贝敲碎。
把沥干油脂蛋白在碟子上垒成一座小山包形状，用氮枪在蛋白表面喷上氮，让蛋白表面瞬间降温结冰。
在小山包底部围上一圈青翠欲滴莴笋，在白小山包上面撒上变得金黄酥脆元贝干。
一道【冰岛翡翠赛芙蓉】就完成了。
看着出现在前冒着冷气冰山，李潇意点点头份菜摆盘相当错。
虽然大冬天吃凉菜似乎些合时宜，但往往在冬天吃到糕才最好吃。
每当喉咙痛时候，也总想吃烧鹅，越得到额，就越想得到，大概就所谓得到永远在骚动，得到&xe001恃无恐。
用金属筷子舀起一勺，带着元贝干蛋白，勺子背部立刻结出白霜。
轻轻入嘴里，蛋白口感非常特别，
外层结冰蛋白冰晶颗粒感，细细碎碎冰蛋白给凉感觉。
随着细碎冰蛋白在舌头上融化，舌尖上味蕾也被低温刺激导致激活。
舌头变得灵巧敏感，在冰蛋白，常温状态蛋白，细腻滑润，由于处于半凝固状态，蛋香四溢，高品质蛋让一份蛋白，即便全熟，也一丝一毫腥味。
柔润油感，让就像在吃一口半融化状态下蛋味冰淇淋一样。
新鲜元贝干带极强鲜甜，在烘干，元贝干又同时兼具了焦脆和甘，以及淡淡白兰地酒香。
给柔润蛋白带去了同口感，自元贝干肌苷酸让原本就清新蛋白，更加鲜甜，也了更多层次感。
夹起一片青翠欲滴，像绿宝石一样莴笋。
嘴刚和莴笋接，一沁心脾清香就传入鼻尖，嘴上传丝丝凉。
莴笋心任何纤维，何贝贝选用了年纪很小未成年莴笋，很，很滑，带着少许青涩味道，颜都和成年莴笋一样。
由于在烹煮时候加上一滴油，细细咀嚼嘴上只清香感觉，就像漫步在雨大草原里一浓郁草青味弥漫在口腔。
【冰岛翡翠赛芙蓉】调味很淡，只使用最基础盐和糖，就调动出蛋元贝干以及莴笋原汁原味。
李潇放下筷子，给何贝贝伸出了一个大拇指。
道菜他相当喜欢，虽然冷菜，虽然很清淡，但在个冬天里面&xe001一点都显突兀，相反清新风味，让原本彩单调冬天也增添了明亮。
当然道菜其实也并完全瑕疵，只些瑕疵几乎可以忽略计，就比如并所客都吃得下半生熟蛋白。
一旦了心理抗拒，那食品味道再好都要大打折扣。
就好像很多无法接受榴莲和臭豆腐味道，所以即便两种食品再好吃，在些心中也恶魔一样存在。
当然想要用同一个菜单，足所食客也可能事。
想要足越多，只能变得越发平庸。
现在样就很好了，当然，到时候也需要跟客说明白，最好就让客一定知权，起码让可以让他们选择全熟者半生熟蛋白，然即便半生熟蛋白，口感再好，客接受了也白搭。
过像种小问题，可以结束时候再说。
他们吃着【冰岛翡翠赛芙蓉】时候，何贝贝在制作着【椒盐皮皮虾】。
仔细地检查皮皮虾尖刺否被全部剪掉，何贝贝意地点点头，了一开始失误，厨其他准备工作也变得更加仔细。
何贝贝心中些许无奈，手艺活种事，要常练练，过休息了一段时间，团队配合起就以前那默契了。
皮皮虾虾头，虾尾，虾钳，虾须，被全部去除。
最，只两只手指皮皮虾身体被留了下，皮皮虾提前用米酒腌制过，远远就能闻到，带着少许米酒酒香。
起锅烧油，油温6成热，看到锅中油开始冒出一青烟，何贝贝就把腌制好皮皮虾全部倒进锅中。
勺子断翻，防止油锅中皮皮虾，持续地在底部受热，而导致变得受热均匀。
看到油锅表面泡泡开始变少，何贝贝开始减少翻动频率，现在个程度就意味着，油锅里皮皮虾变得酥脆，随意翻动就可能让它身体变形了。
看着油锅中变得金黄皮皮虾，何贝贝用筛子把皮皮虾捞起。
捞起皮皮虾，放在一旁架子上沥干油脂，在油锅中下入蒜末，红葱头末，洋葱末，青红椒末，大炒香，在蒜末开始变得变时候，她拿起一旁广东米酒倒入一小勺米酒增加香味。
等待米酒香味开始挥发出，何贝贝则把沥干油分皮皮虾倒入锅中，大快速翻炒，一边翻炒，一边断撒入椒盐。
翻炒半分钟直到椒盐与皮皮虾完全融合，一道传统【椒盐皮皮虾】就完成了。
李潇隔着远就能闻到皮皮虾和椒盐焦香，他些佩何贝贝菜单设计。
因在高级料理店中，很少主厨敢于使用口味比较重食物，因口味比较重，就意味着它气味会向外弥散，很可能会影响到其他座位上食客用餐体验。
所以很多开放式高级餐厅甚至允许自带一些气味浓郁酒水，同样也会制作种香味浓郁菜品。
然而何贝贝大胆地使用了【椒盐皮皮虾】，风味很浓郁，气味也很重。
李潇直接上手，因皮皮虾预处理非常完善。
但去了头尾，就连虾壳两边都被用剪刀仔细地剪开，上下虾壳断开。
客使用时候，只需要拿起配套刀叉，轻轻一拨一块香酥可口皮皮虾就出现在了前。
用金叉子叉起前虾，两滴汁从叉子中间流出，李潇意点头，过样制作，虾里面水分居然丢失。
虾入口。
椒盐口味瞬间贯穿了整个口腔，米酒香味很浓郁，但因高温挥发，酒味残余，仅剩下米酒香气。
皮皮虾又香又酥，质很紧实，因高温下油锅，所以在外层快速变得酥脆，里面水分&xe001保存得10分完好，口感极佳一口下去，足感十足。
而且何贝贝选用了黄皮皮虾，醇香浓郁虾黄，让份原本相当完美椒盐皮皮虾美味又上了好几个层次。
椒盐味道很浓重和刚才吃下去冰冰凉凉，清清【冰岛翡翠赛芙蓉】形成了极其鲜明对比。
想法十分大胆，菜品排列也很灵。
过七，八道菜，舌头上味蕾些倦怠，但她&xe001用了一道冷菜中和了前面菜品影响。
皮皮虾分量也多，虽然它身长足足两手指那长，但数量同样仅仅只三只。
同样，一道椒盐皮皮虾并太大问题，虽然并亮，但也确实太多可以提高地方。
毕竟几十年下无论一星厨师六星厨师，制作起一道椒盐皮皮虾做法都大同小异。
另一边何贝贝也开始了最一道菜制作。
将高品质蛋打匀，加入到放凉蒸饭上。
锅蒸饭使用水分远比正常蒸饭使用要少，所以米饭本身颗粒感更强，更立体，但水分&xe001也更少。
如果正常食用话，就会感觉到很干，很，一种难以下咽感觉。
但，何贝贝&xe001并用它作白米饭，而用它成炒饭基底。
大部分炒饭所使用米饭都需要隔夜，放凉放入冰箱静止一段时间。
样做原因了减少米饭本身水分，使得炒出炒饭颗颗分明，而且会粘锅者粘成一团。
但样做法会让米饭本身饭香味大大减少，虽然口感保持了，但&xe001让炒饭风味，米饭香味减少。
过考虑到炒饭通常味道浓郁，所以种几乎无关痛缺点就被所忽略了。
然而何贝贝&xe001试图尽善尽美，它使用了种水分很少蒸饭，将米饭打散晾干，既可以得到和隔夜饭同样质感，又能保留米饭香气。
同时，她选用了品质相当错当季响水大米，增加了饭粒香味，新鲜度和饱感。
在平底锅中加入适量花生油，随倒入拌匀了蛋米饭，快速地翻炒，多时，一阵阵饭香和蛋香从平底锅冒出。
制作蛋炒饭两种方式，一种在锅中加入蛋，随快速倒入米饭进行翻炒。
另一种则更加便捷，在米饭中直接加入蛋拌
本章未完,请点击下一页继续阅读>>