底下本知道旁边正在偷窥，过许他就算知道也会在意。
用同样手法，将另外一个土豆也切成头发一样细丝。
两个土豆丝全部放进水槽里，用流水慢慢地将土豆淀冲走。
鼻腔一边转身处理其他食材，一边对着直播间观众解释：
“很多观众在做个土豆丝时候吃起很，外层粘糊糊。”
“而且炒时候会粘成一坨，因你们把土豆多余淀冲洗干净。”
“其实土豆一种富淀食物，如果破坏它组织结构，那它淀就能很好地藏在他身体里面。”
“但一旦将它切开，特别切成细丝，里面纤维组织就会完全被破坏，随而里面淀大量析出。”
“时候将土豆丝全部丢到水里面，然让清水把些多余出淀冲走就可以了。”
说话时候，李潇在三个番茄底部开了一个利落十字。
“每个做番茄蛋汤都同做法，些会带着皮，些则会把皮去掉。”
“现在做一种把皮去掉方法，在底部开个十字，用热水轻轻一烫，层番茄皮就会自动脱落。”
一边说李潇边拿着勺子，舀起一勺勺热水均匀地浇在番茄上，番茄皮立刻翻卷。
虽然立刻脱落，但只需要轻轻一撕整块皮就可以完整地剥离。
随他将脱皮番茄切成细细薄片，过次就切得太细，每一片大约手指一半厚。
将切好番茄片放好，李潇重新走到水槽边，看到水槽里面水变得彻底清澈，土豆丝上面新淀溢出，他就知道土豆丝冲洗干净了。
将土豆丝全部捞出沥干水分，起锅烧油，加入盐糖调味。
在等待水滚开时候，李潇将从原料区取巨大冰块敲碎同时加入清水，制成一份温度极低冰水。、
直播间内。
“咦，主播干嘛？”
“奇怪，做土豆丝什会用到冰水呢？”
“冰水在烹饪中通常都起到‘过冷河’作用，难道他想给些土豆丝过冷河？”
“楼上说得挺道理，家做白切时候就喜欢备一份冰水，皮和吃起都更脆。”
“听楼上两位大哥一说，冰水作用就呼欲出了。”
让大家猜测等待太久，等锅中水彻底煮沸，李潇立刻将土豆丝倒入里面。
了温度更低土豆丝，加入原本沸腾水立刻偃旗息鼓。
但因加入土豆丝被沥干了水分，而且体积算很大，到几秒钟，锅里水立刻又沸腾起。
在水沸腾一瞬间，李潇立刻用筛子将锅里面土豆丝捞出。
他动作十分利落，只用了一下就把锅里面大部分土豆丝捞了出。
剩下残留在锅里面土豆丝，则完全管理会。
在捞起土豆丝瞬间，他立刻将些土豆丝倒入零度冰水中。
所动作看起一气呵成，行云流水，本任何凝滞。
土豆丝从沸点到冰点，所历时间只短短一秒。
原本因被切得太细，又过热水浸泡，从而导致变得软糯土豆丝。
在过冰水浸泡，质再次得到改变，从软弱立刻变得脆。
而且过一系列热胀冷缩，土豆丝状态甚至比前要变得更细。
急着将土豆丝捞出，而让他在冰水里面继续冷静一下，以期让它脆保持得更加稳定。
起锅烧油，洒入少量蒜末，等闻到了蒜末香味，李潇立刻倒入少许料酒，随将切片番茄尽数倒入。
快速地翻炒几下，倒入清水。
盖上锅盖，李潇才空解释：
“前说了，番茄蛋汤做法很多同类别。”
“现在炒个喝起会更加香一点，因在下锅前爆了少许蒜末，而且番茄也过清炒。”
“如果喜欢清淡一点朋友，直接在清水中加入番茄就可以了，可以直接略过刚才第1步。”
说完，李潇在边静静等待清水重新沸腾。
而到另一边，将冰水里面土豆丝迅速捞出。
用巧劲将筛子上土豆丝上面水分尽数甩掉，起锅烧油洒下少量蒜末姜末。
等蒜末姜末微微变黄发出香味，立刻倒入筛子中土豆丝。
与此同时，李潇手指扭动在了灶台开关，将力调到了最大。
然蹿起苗，并让他任何惊慌失措。
相反在苗串起瞬间，他拿起白兰地断地往焰中撒去。
他一举动，让原本高高窜起焰更加剧烈。
整个26号工作台都因突然窜起焰，亮了好几个度。
旁边李炳胜一直关注着边举动，所以李潇一举一动都被他看在里。
等他看到李潇将土豆丝置入冰水时候，他就恍然大悟，明白李潇到底在干什。
原本提起心也放了下去，他甚至觉得李潇样举动些多此一举。
毕竟要想土豆丝脆口感，只要在切时候切那细。
在焯完水放进水槽里冲一下水，就完全可以做到。
而李潇现在了追求炫技，特地将土豆丝切得那细，得用冰水去冰镇。
要样举动放在他平时训练，肯定会被爸大骂一顿。
按他爸说法，只厨艺到达了瓶颈办法进步，才会用些花里胡哨动作和技艺引球。
想明白了些李炳胜彻底放下了心，再去关注隔壁况。
撒入足够白兰地，李潇放下酒瓶。
手中断地颠锅，同时撒入盐糖调味。
李潇颠锅动作十分巧妙，尽量将大部分土豆丝都抛在空中。
只极小一部分土豆丝会与铁锅直接接触，了避免土豆丝过度加热。
因土豆丝在过冷河前，就被开水烫熟了。
现在翻炒，只过了赋予它足够热量和味道而。
短短10秒翻炒，在确保所土豆丝重新被加热。
李潇立刻关掉了灶头焰，但颠锅动作停下，以确保调料可以尽可能地均匀。
又颠了10秒，他将锅里面土豆丝尽数装盘。
时，直播间观众才看清楚土豆丝成品样子。
！！！
！！！
“透明土豆丝什东西？”
“主播加了漂白剂吗？直接将土豆颜漂了？”
“应该土豆丝太细了，所以看出颜。”
“就说刚才主播什只用了盐和糖连酱油都放，原了让他变得透明。”
“一说一，外形真点炫酷。”
当然一幕并被李炳胜看到，而李潇也在意大家吹捧。
土豆丝他自己切，能做到什程度他当然一清楚。
任何耽搁，他到了西红柿汤前面，此时西红柿汤开始沸腾。
李潇立刻关掉炉头，同时加入盐糖调味。
等待沸腾番茄汤稍稍停歇，翻滚息大泡泡变成一个个小泡泡。
他左手拿起旁边装着蛋小碗，将小碗高高举起，手指控制着小碗微微倾斜。
右手则拿着筷子快速搅动番茄汤，让番茄汤在形成一个漩涡。
碗里面金黄蛋，就像一条金丝一样落入番茄汤漩涡里，随和番茄汤融了一体。
直播间内。
“主播手上拿一个碗吗？一个细嘴茶壶？”
“主播手也太稳了？”
“主播收了你神通！真学会呀！”
“第1次知道番茄蛋汤居然难做.....”
“说别，光看夸张手法就知道很好吃，蛋一定很很细。”
在众议论中，一整碗蛋尽数倒入了番茄汤里面。
与此同时，原本冒着翻滚汤水，也彻底陷入了平静。
将番茄蛋汤倒入旁边准备好汤碗里面，李潇按下了完成按钮。