铁锅在焰加热下开始发热。
大肥在铁锅里吱吱地冒出了油花。
男控着铁勺，飞快地将豆豉和大肥炒均匀。
等油锅中大泡泡变成小泡泡，他就洒下一小把大蒜叶。
继续飞快地翻炒，等蒜叶边沿出现焦黄。
两大把糊辣椒被撒入锅里继续翻炒，等辣椒焦香气涌出。
男将水壶倾斜，冒着热气开水，就倒入黑铁锅中。
锅里面红褐相间豆豉被热水冲开。
热力瞬间激发出豆豉香气，猪油油香，辣椒焦香。
几种香气混合在一起，顿时油香四溢。
·····
等男走远，李潇才介绍道：
“里锅底十分直接纯粹。”
“单纯就清水，加店家秘制豆豉，肥和蒜叶。”
“豆豉熬出汁就汤底。”
“所以锅好好吃，全靠秘制豆豉。”
“据说每家每户都豆豉制作方法。”
“让先尝尝豆豉汤到底如何？”
话音落下，李潇用勺子撇开铁锅上厚厚一层鲜红油脂。
豆豉锅汤底显得些浑浊。
李潇将呈现黄褐汤底送进嘴里。
他闭上睛仔细琢磨了一会，才开口说道：
“味道很浓烈，豆豉和辣椒味道混合起些呛鼻。”
“豆豉味道很浓郁。”
“过了特殊发酵熟黄豆，放入猪中炒制，中途加入了草果，桂皮等香料。”
“使得他口味非常富厚重。”
“糊辣椒焦味些太重了。”
“以至于让原本口味相当富豆豉都略逊了一筹。”
喝完了汤底，李潇又用勺子舀起铁锅底部豆豉。
豆豉状态十分饱，一看就知道非常新鲜。
筷子夹起豆豉，将它展示在观众面前。
“非常新鲜豆豉。”
说着豆豉就被丢入嘴里。
在发酵，过炒制豆豉一咬就碎，浓郁豆豉香味在舌头上弥漫。
种新鲜豆豉和晒干豆豉口感完全同。
新鲜豆豉褐黄，口感很软，口味很富。
晒干豆豉呈现黑，整体口感更，口味比较单调。
过新鲜豆子好保存，而晒干豆豉则能保存几年。
李潇看晒干豆豉缺点，远大于优点。
许在大多数里简单便捷，方便耐储存。
绝对要优于口味和口感。
“味道真很错要东西好保存，都想x向找板娘买一些打打牙祭。”
·······
让李潇等待多久，他点菜就陆续上了。
最先上小酥，油炸，脆哨。
紧接着新鲜切下猪和猪杂，也被陆续送到了桌面上。
小小一张折叠桌，立刻就被铺得当当。
男笑呵呵地开口提醒道：
“先吃再吃菜，样吃起更好吃一点。”
“好，谢了。”
李潇一脑地将面前，全部倒入豆豉锅里面。
五花，小酥，各种类在铁锅中断地翻滚。
直播间观众也一起等待起。
“话说锅底就干妈锅底吗？”
“听楼上大哥一说，确实就干妈锅底？”
“最典豆豉辣椒！”
“干妈锅真第1次见！”
“啥也懂就乱说！豆豉锅，就豆豉锅，和干妈锅完全一点关系好吗？”
“错，豆豉锅确实干妈味道！”
······
“都别急，让尝一口，就知道到底什味了。”
等锅底再次沸腾，李潇迫及待地夹起一块小酥。
表面被炸金黄小酥，过几分钟熬煮，体积膨胀了整整一圈。
原本金黄外壳也变得些许暗淡。
筷子夹在上面，汤汁就从酥表皮中渗出。
李潇麻利地将滴着汤汁酥丢进嘴里。
“由于酥表面裹了一层，所以相当汁。”
“一口咬下去，油香四溢汤汁就从里面爆出。”
“吃个千万要大口大口地吃，因很容易就会被里面汁水烫到舌头。”
“整个锅子咸香味完全被封存在酥表皮上面。”
“外面很松软，里面&xe001很劲道。”
“口感很独特，吃起很香，而且越嚼越香。”
“刚开始吃时候味道会比较咸，但吃着吃着味道就会变得刚刚好。”
“非常错。”
直播间内：
“酥看着就香，口水都流下了。”
“绝绝子！锅必备菜品top1！！！”
“玩意好吃吗？就欣赏，总感觉油乎乎！”
“如果觉得油，肯定因炸好，炸好了酥一点都油。”
·······
咽下嘴里酥，李潇比出大拇指：
“错，真错，酥炸得刚刚好一点都腻，好了，们继续尝尝其他。”
李潇夹起一块长条形油渣。
油炸表面附着了一层红油。
一口咬下，又香又辣。
他眯起睛仔细咀嚼：
“又脆又香又咸，味很重，而且油渣切得小小一块，嚼起很方便会很。”
“一些油炸炸得太了，一口咬下能割掉几颗牙。”
“过相对而言前面酥，更好吃一点。”
说着，李潇又往嘴里面丢进一块汤汁酥。
吃完嘴里酥，李潇继续给观众尝着同菜。
“大肠清洗得很干净，一点异味都。”
“吃起又肥又糯，一口咬下去，在豆豉酱香底下，能吃到非常甘甜味道。”
“太了。”
“他整个锅里面味道很统一。”
“因它个锅底味道很浓，所以所配菜进了个锅里面，出都一个味。”
d豆豉锅味道相当错，过李潇吃着吃着&xe001觉得味道偏咸了。
时他视线扫到了邻桌一位大哥，正往自己饭里面淋着汤汁。
他露出恍然表，感觉进店里面装上一大碗白米饭。
一边吃着白米饭一边吃着锅，果然就觉得咸了，味道刚刚好。
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