看到大家调侃，李潇禁苦笑一声。
怪味确实一种非常难以掌握，且好推广味道。
他需要技术水平太高了。
普通厨师本办法做好。
而一旦办法掌握好确候和技巧。
那怪味菜，就会真变成怪味。
味道可能会难以下咽，也可能会非常好吃。
办法确地把控味道，代表了菜品水平参差齐。
时好吃，时好吃。
会严重打击食客点一道菜热和积极。
现在市场上卖得最好怪味菜。
估计就只剩下能稳定生产怪味豆以及怪味花生。
又者下一种高端川菜馆。
说真，种怪味菜型，出意外恐怕会慢慢消失凋零。
就像很多制作难度高，费时费力其他菜品一样。
些可惜地叹了口气，李潇夹起旁边金黄怪味蚕豆。
怪味蚕豆做法和出品就要稳定得太多。
虽然制作一定难度，但相比怪味菜肴说。
怪味蚕豆难度几乎可以忽略计。
金黄蚕豆丢进嘴里。
由于制作简单，蚕豆怪味更加浓郁刺激。
每一种味道都要更加强烈且突出。
愧六星级出品，就连菜品点缀都做得如此到位。
在李潇看光怪味蚕豆，就能撑起一间小酒馆了。
“怪味蚕豆也相当错，单纯以味道而言，甚至比刚才吃脆香更好。”
“过由于材料原因，总体说，脆香制作难度怪味蚕豆好几倍。”
“总说，一份怪味脆香，做得相当出。”
“能给到95分高分！”
直播间内。
“就凭知道什味道怪味豆，就想过去尝尝家店料理。”
“家店料理评分好高！”
“致川菜，一个四川居然吃过！”
“必须打卡！”
“就问，现在谁敢说咱们川菜只麻辣？”
“致确实挺致，但价格也太高了一点？”
“1800元，17道菜，一共24个口味，算贵？”
“楼上土豪！”
“平均一道菜100，居然贵？”
“100一道菜确实贵，过里分量确实点太少了！”
“平均一碟菜三口，一口33，┭┮﹏┭┮”
“确实贵，只吃起而·····”
······
怪味脆香分量多，三两口就被李潇吃完，紧接着第4道菜也跟着上了。
蒜泥白。
也李潇目前止见到分量最大一盘菜。
准确说，应该看着分量最大一道菜。
因整碟菜只一片。
但一片白&xe001比李潇脸要大。
蒜泥白，全名应该叫做，李庄刀口蒜泥白。
四川宜宾历史文化名镇李庄传统美食。
据说从李庄出所星级厨师，对于蒜泥白把握都相当出。
蒜泥白其实一道非常简单料理。
简单到就算完全会烹饪都能完成。
但他同时又一道非常难料理。
因大部分刀功，并办法做出标准蒜泥白。
李潇将装着蒜泥白盘子拖起，展示在摄像头前面。
一片蒜泥白又切得极薄。
很轻易地就能透过白中间几乎透明肥，看到盘子上面青花纹路。
“刀功非常利落。”
“大一片，一丝断口。”
说着他将盘子举起，摄像头对准白边缘。
“你们看每一寸厚度，都一模一样。”
“要切得薄其实难，但每一寸切得都一样薄，难度就非常高了。”
“就好比考试做题，想要做对某一道，者某几道题目确实很容易。”
“但要全部做对，那难度就高了一倍两倍那简单了。”
李潇把鼻子稍微凑近白。
白中一丝腥味和骚味。
只一淡淡猪香气，少许料酒酒香，以及一浓郁香料味。
白用大汉国传统黑猪，虽然生长周期很长，但猪质地很结实。
里但用了价格更贵黑猪。
选黑猪上最贵位置。
十层五花。
5层肥和5层瘦，一层一层地叠在一起。
头黑猪偏肥，能很清晰地，从瘦位置看到花状纹路。
样食材，一头三四百斤肥猪，最多也就只两三斤。
光食材，普通想买都办法买得到。
李庄白两种做法。
一种，切好直接在白上浇上料汁。
另一种则，切好了白，让客自己蘸料汁。
一种更加正宗，而前一种则更加普遍。
主要原因，浇上了料汁可以掩盖白上一些瑕疵。
比如刀工好，白破了相。
又比如，用质一般，肥太多了者瘦太多了。
又许，只单纯切得太厚了。
但一个能切品相极好蒜泥白厨师。
和一个勉强能切出减版蒜泥白厨师价钱，实在差得太多。
在劣币驱逐良币况下，大部分店家只会选择者。
而李潇前份蒜泥白，当然正宗提前蘸酱版本。
李潇开口解释蒜泥白吃法：
“李庄白讲两沾，分别沾碟子，以及沾筷子。”
“所以样讲原因如果两个沾，食客就很难优雅地把那大一片，吃进嘴里。”
“现在就让演示一下，蒜泥白到底该去吃。”
李潇用筷子轻轻夹起蒜泥白其中一边。
筷子用力甩几下，食指宽，比手掌长白，就被轻松地卷在筷子上。
“第一沾，沾碟子，然白就办法干被卷起。”
“要白粘在碟子上，薄如蝉翼白就会被撕裂。”
“碎裂开白，就能再称李庄白了。”
说着他将卷好白，浸入旁边蒜蓉料汁中。
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