很快,下一道菜被呈了上。
李潇顿时前一亮。
家常松茸。
薄薄一层鲜艳豆酱上,一块如婴儿拳头般大被炸至金黄泽松茸。
仅仅放至面前,松茸被油炸过依然掩盖特菌类鲜味便扑鼻而。
用刀叉将松茸切开,被金黄面皮包裹鲜香味瞬间喷涌而出,让李潇频频点头。
“松茸,着实错。”
正所谓物以稀贵,松茸被称“菌中王”便可见一斑。
野生松茸生长条件极严苛,它们只生长在海拔两千五百米无污染原始森林里,至少要五年才能长出一颗。
放在李潇面前颗从外形上看,就属上佳。
“们先试试豆酱如何。”
李潇自他考量。
正所谓家常松茸,若“家常”豆酱部分做好。
哪怕再完美松茸,也只了掩饰自身厨艺足罢了。
家常味,家常在豆酱上,从普普通通豆酱处理中便能窥见一名厨师心思和手艺。
用小勺舀出一部分送入口中,软糯黄豆搭配着蚕豆。
浓郁蒜香混合着芝麻油香味与恰到好处辣味在口腔中弥漫。
以及混合在豆酱中少许青椒带嚼劲、
让李潇忍期待起豆酱与松茸混合起到底会样美味。
“豆酱口感……要用太恰当比喻,就像在吃辣味棉花糖,里面巧妙地加上了酥脆巧克力豆,既口感又劲道,两全其美。”
直播间内顿时飘过无数弹幕。
“哈哈哈哈主播你说,看得想连夜偷走家店厨子!”
“楼上带一个!”
“只希望待会中奖名额里面一个。”
“快试试松茸!那大一个顿都赚了呀!”
“一颗松茸也值少了。”
······
李潇吊着观众胃口,用叉子起松茸蘸着盘子里豆酱,送入嘴里。
“油炸松茸被激发了本身自带鲜美,配合咸鲜软糯家常豆……”
“吃得出,厨师花费了少心思。”
“若单单只吃松茸,只能感到它鲜味,&xe001少了些味道。”
“若单单只尝家常豆又会觉得稍微咸了些。”
“但两者结合,好像两者在口中天雷勾地,富蛋白质在口腔中混合了豆酱咸香,两者相辅相成,相得益彰,实在可多得美味!”
“实在太妙了!道菜给它95分!”
随着李潇话音落下,直播间内又一阵弹幕浪:
“呜呜呜,刚才从耳机里面传主播咀嚼声音,差点在课堂上流下口水!”
“楼上别说了,现在只想等下课。”
“只想知道主播什时候能开始奖。”
“想吃!”
“想吃+身份证号!”
······
看着直播间内汹涌断弹幕,吃完了松茸李潇放下刀叉:“别急,待会会把问题发到动态里面,然从答上观众里取幸运儿。”
待小姐姐将空掉盘子撤下,一个美圆形磁盘被端了上。
盖子被掀开,里面赫然躺着五片百合花。
纯白百合被天青雕花瓷器托衬,又用淡黄桂花蜜点缀,种恰到好处美感。
冷玉冰镇九年百合。
“选用一年一朵花大汉国最好九年百合。”
上菜小姐姐热地介绍道,“用盛着冰镇百合瓷器前朝出名钧窑出品,与白搭配起种让赏心悦目唯美。”
“客官请慢用,待道清口菜下一道会更加美味。”
摆放在面前冰镇百合飘若隐若现桂花蜜甜香。
李潇双手在盘沿轻轻抚,丝丝凉意随着瓷器传到他掌心。
“刚才吃过油炸松茸,下一道就清口甜品,用降错。”
只次,用筷子夹起其中一片,李潇就眉头微皱。
太甜了。
桂花蜜清凉中透出甜意过于浓厚了些。
入口乍然甜味让李潇猝及防地呛到,咳嗽了几声。
“太甜了,个觉得若花蜜少些口感会更好一点。”
了第一口教训,在品尝第片花时他用筷子将桂花蜜拨开,再将百合花放入口中细细咀嚼。
“现在样吃上去比刚才好上少,起码会过于掩盖百合本身味道。”
“九年百合比起寻常百合确它值得称赞地方,软、滑,无论闻起吃起,味道都可圈可点。”
“百合前应该就用桂花蜜浸泡过,所以吃起除了自身百合花香味外带着桂花蜜清甜。”
“作清口菜话跟其他菜相比些平庸了,吃起味道规规矩矩,太出地方,勉强七十分。”
直播间内:
“只一个在意一百多块就几片花吗?”
“只一个在意一百多块就几片花吗?好贵好贵!”
“该说愧财大气餐厅吗连用花都贵气!”
“就传说中仪式感?”
“现在对着家里种百合跃跃欲试。”
“楼上先试毒,要好吃请务必告诉一声!”
“你们别说了对着母上大种百合下手了。”
李潇看着直播间内讨论,感到喜欢吃甜味观众倒少。
了解掉口中甜味,他叫小姐姐给他倒了一杯白开水。
一口无味凉白开冲去了口中甜意,过多久,下一道菜便送了上。
“道鱼香西昌河虾仁。”
菜未至,香味先到。
道菜用姜、葱、蒜末基础,将鱼辣子香气和辣味在小中炒至微热,再加入酱油与耗油,用糖与保宁醋调和,让鱼香味带先酸甜味。
所谓鱼辣子,就一种泡辣椒。
与其他泡辣椒所同,泡辣椒泡菜坛中但带高度白酒,需要加入新鲜鲫鱼陈放数个月,才能称川味正统“鱼香味”。